Seadas,撒丁岛甜点的配方
在撒丁岛闻名的众多特色美食中,它无疑占有一席之地 到海达斯. Seadas 是一种意大利饺子,由硬质小麦粉、鸡蛋、水和猪油制成,塞满佩克立诺奶酪和柠檬皮,油炸后趁热食用。 覆盖着大量的蜂蜜. 每个家庭都有自己的秘方,代代相传。 传统上,seadas 覆盖着 草莓树蜂蜜味道很苦。 出于这个原因,许多人使用栗子蜂蜜,味道苦涩但细腻,但也可以使用许多其他品种的蜂蜜:千花蜜、桃金娘、薰衣草、高山花卉和蒲公英。 重要的是 添加很多,因为撒丁岛人经常强调服务几乎淹没在蜂蜜中的 seadas 的重要性! 另一个技巧是 找到源自撒丁岛的佩克立诺奶酪,带有微酸的回味,非常适合搭配蜂蜜的甜味。 不是很清淡的甜点,但肯定很贪心,值得在家里尝试复制!
的成分 12个海达
- 猪油:60克
- 硬质小麦粉:400 克
- 鸡蛋:1个中等
- 温水:220克
- 新鲜撒丁岛山核桃:500 克
- 水:60g
- 柠檬:1
- 油炸种子油:500毫升
- 蜂蜜:品尝
- 做法: 40分钟
- 烹饪: 25分钟
- 总计: 1小时,5分钟
- 热量: 415 卡路里/份
考前准备
将面粉筛入碗中。
![](https://sbenny.com/blog/wp-content/uploads/2023/02/Seadas-the-recipe-for-the-Sardinian-sweet.jpg)
加入全蛋,与面粉充分混合。
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慢慢倒入温水,先用叉子搅拌,然后开始用手揉捏。
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还要加入猪油,继续用手揉捏,将其与其余混合物混合。
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当面团足够紧凑时,将其转移到撒了少许面粉的表面。 继续揉,直到你得到一个光滑而有弹性的面团。
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用保鲜膜把面团包起来。 让它在冰箱中静置约 30 分钟。
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与此同时,将未经处理的柠檬皮磨碎,准备馅料。
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还要用带大孔的刨丝器直接将新鲜的撒丁岛佩科里诺干酪磨碎,放入平底锅中。
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将水倒入装有佩克立诺奶酪的平底锅中,然后将火调至中火。 不断搅拌,让它融化。 大约需要 10 分钟。
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佩克立诺干酪完全融化后,关火,加入柠檬皮屑,快速搅拌。 立即将混合物倒在一张大羊皮纸上。
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尝试获得大约 40×30 厘米的长方形佩克立诺干酪。 放在一边让它变硬。
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佩克立诺干酪冷却后,用 12 厘米糕点刀切 8 个圆片。 如果你没有曲奇刀,你可以使用玻璃杯并用刀尖修整边缘。
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从冰箱中取出面团球,将其放在撒了少许面粉的工作台面上。 借助擀面杖将其擀开,直到得到约 3 毫米厚的薄片。 或者,您可以使用意大利面机。
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将佩克立诺圆盘排列在纸上,每个圆盘之间留出约 2 厘米的距离。 盖上另一张糕点。
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用指尖按压馅料周围的面团,以消除气泡。 使用直径为 10 厘米的波浪形边缘糕点切割器(或比之前使用的玻璃杯稍大的玻璃杯),切出单个 seadas。 将它们放在撒了面粉的表面上,间隔开以防止它们粘在一起。
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将种子油倒入高边窄平底锅中,用中火加热至 170°。 一次蘸一个seadas。 如果 seadas 被气泡包围,则油的温度合适。 (
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将每个 seadas 煮约 2 分钟,直到它们变成金黄色。 用漏勺沥干水分,然后将其放在衬有吸水纸的托盘上。
![](https://sbenny.com/blog/wp-content/uploads/2023/02/1677482139_439_Seadas-the-recipe-for-the-Sardinian-sweet.jpg)
建议和提示
你可以在里面煮seadas 静态烤箱预热至 180° 15 分钟但结果会不如传统油炸香。
锅里的油一定要多,完全没过海藻。 如果它没有完全覆盖它,请用勺子小心地转动它。 不要刺穿它们,否则奶酪会漏出,影响烹饪和油。
一个小的选择:代替柠檬,你可以使用 橙皮 给馅料调味。
存储
海达斯 可以冷冻生的. 为此,将它们放在托盘上,将它们放在冰箱中约 30 分钟,然后您可以将它们放入袋子中冷冻。 这样你就可以防止它们粘在一起。
然后直接从冷冻中油炸。 然而,一旦煮熟,最好立即食用。
历史进程
在撒丁岛,seadas 有很多名字,这些名字因省而异:例如 sebadas,还有 seatta、sevada、sabada 直到 casgiulata,这是一个在撒丁岛使用的名字 萨萨里省. 然而,大多数名称都源自古老的撒丁语单词“seu”,意思是猪油,正是因为这些非常特别的糖果 它们是用猪油严格制作的.
的成分 12个海达
- 猪油:60克
- 硬质小麦粉:400 克
- 鸡蛋:1个中等
- 温水:220克
- 新鲜撒丁岛山核桃:500 克
- 水:60g
- 柠檬:1
- 油炸种子油:500毫升
- 蜂蜜:品尝
- 做法: 40分钟
- 烹饪: 25分钟
- 总计: 1小时,5分钟
- 热量: 415 卡路里/份
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