“ cavatelli也被称为 卡瓦蒂德 or 重新调整，是一种新鲜面食，深受人们喜爱，尤其是在莫利塞和普利亚地区，尽管它们现在在意大利南部和北部地区的一些超市中很普遍。 这是一种仅用粗面粉和水制成的新鲜意大利面，揉捏直至形成形状 小饺子 自行折叠，具有捕捉任何类型酱汁的令人难以置信的能力。 Cavatelli 非常适合搭配简单的番茄和羊乳酪或咸乳清干酪酱，也可以搭配鱼或肉酱或蘸蔬菜蔬菜通心粉汤！ 它们只需几分钟即可准备好，您所需要的只是一点技巧来赋予它们典型的形状。”逃走了”，用中指在工作面上轻轻拖动它们。 如果您喜欢新鲜的意大利面，也可以尝试 trofie 和 scialatielli！

考前准备

1

将粗面粉倒入碗中，加入所有温水。 只需在微波炉中加热 30 秒即可。 用叉子搅拌，直到得到大面包屑。

2

然后将面团转移到工作台上并揉捏直至获得光滑的面团。 准备好后，用保鲜膜包起来，或者如果您愿意，可以将其放在盖有布的碗中，静置 30 分钟。

3

静置时间结束后，取出面团，撕下一块。 把剩下的面团盖上。 将面团在工作台和手掌之间滚动，形成一个小面包，然后切成约半厘米的饺子。

4

用指尖（通常是中指）轻轻压碎每个饺子，然后开始将其拖向自己。

5

您必须将每个饺子完全折叠起来，使其呈现“空心”饺子的特有形状，即稍微折叠。

6

如此继续下去，直到所有的面团都用完。 这样你就可以得到可以煮熟或冷冻的卡瓦泰利了。

技巧和窍门

制作卡瓦泰利时，请务必用湿布盖住剩余的面团，以确保其不会变干。 或者，您也可以用保鲜膜包裹它。

如果您决定在卡瓦泰利准备好后立即烹饪，请将它们浸入大量沸腾的盐水中，然后煮一段时间 2分钟。 卡瓦泰利煮得很快。 如果你把它们煮干，请将它们放在水中至少 6-7 分钟。

卡瓦泰利也可以做成更大的尺寸：只需将意大利面饺子切成大约 1厘米 并用两根手指而不是一根手指拖动它们。

阿普利亚卡瓦泰利传统上用 简单的圣马扎诺番茄酱 您可以按照番茄泥食谱在家制作。

卡瓦泰利的保护

cavatelli 可以风干 3-4 小时。 然后，它们将在袋子中保存 1 个月。

或者，您也可以将它们放在撒有粗面粉的托盘上，然后放入冰箱中冷冻约 1 小时：当它们变硬时，您可以将它们倒入适当的冷冻袋中。