斯特罗扎普雷蒂也被称为 绞杀祭司，是一种新鲜意大利面形式，非常适合用不同类型的酱汁调味：从简单的新鲜番茄酱到海鲜，或用基于黄油、凤尾鱼和柠檬的简单调味料。 Strozzapreti 用途广泛，而且准备起来也非常简单：只需将其混合即可 00号面粉、水和少许盐 制作面团，然后将其加工成单独的块 扭曲通心粉 典型的。 看起来，strozzapreti 的诞生是一种糟糕的准备，有许多传说围绕着这种特殊类型的面食的名称，这种面食一直延续到今天，并已成为意大利美食的基础之一。 新鲜的自制意大利面总是有不同的味道：也可以尝试准备 scialatielli、tonnarelli 和 trofie！

考前准备

1

将所有面粉倒在工作台面上，最好是木质的。 形成一个喷泉，在中心做一个小盆。

2

加入细盐和温水。 水温应比室温稍高，但不宜太热。 在微波炉中加热 20 秒。

3

首先用叉子混合，然后慢慢地从孔的侧面回收所有面粉，以便将其融入水中。 液体被吸收后，开始用手揉捏。

4

揉至光滑均匀的面团，然后将面团在室温下静置至少30分钟，盖上保鲜膜

5

休息时间过后，再次取出面团，切块并盖住剩余的面团以防止其干燥。 一次使用一块来制作 strozzapreti，首先用擀面杖将其压平。

6

您应该获得厚度约为 2 毫米的板材。 将糕点切成1.5厘米的条状。

7

一次取一条，在手掌之间滚动，轻轻地来回滑动，使其稍微扭转。

8

每个 strozzaprete 的长度应约为 6-8 厘米，因此将面团条中已成型的部分取出，并将其放在糕点板上。 继续处理剩下的面团条和所有其他面团条，将它们逐渐放在糕点板上，直到所有面团都用完。 您的 strozzapreti 已准备好烹饪或保存。

技巧和窍门

煮意大利面时，先将它们冷冻 30 分钟，以防止它们粘在一起。 然后将一锅水放在火上，加入盐，当水开始沸腾时，倒入意大利面条。 将它们煮熟 6 7分钟.

您还可以将 strozzapreti 与 行星, 安装面团钩并以中速揉面团。

为了防止 strozzapreti 意大利面在塑造其典型形状时粘在您的手上， 弄湿你的手掌和手指 用一点水。

我们建议您使用 00面粉 或者最多 0 面粉。 其他类型的面粉可能会吸收过多的水或使您的 Strozzapreti 太有弹性或太硬。 在这方面，我们建议您阅读我们关于不同类型面粉以及如何使用它们进行准备的文章。

斯特罗扎普雷蒂的保护

您可以用干布覆盖 strozzapreti，让其干燥。 通过这种方式，它们可以保存下来 为期15天在凉爽的地方。

您可以将它们间隔地放在托盘上冷冻 30 分钟，使其变硬，然后将它们倒入特殊的袋子中冷冻。

Curiosity

“strozzapreti”这个名字及其变体“strangolapreti”源自流行传统，根据该传统，牧师特别 喜欢优质食品。 这种很厚的意大利面，质地比较厚重，所以必须用小叉子吃，否则会有“噎住”的危险。 另一个传说说，罗马涅的妇女们在周日准备这种面食给牧师，而她们的丈夫则被迫喝平常的蔬菜汤：因此她们希望牧师“窒息”。 Strozzapreti 通常在假期期间准备，并用番茄和肉酱调味。