扁豆肉丸 它们是极好的素食替代品，健康、美味且非常容易准备。 在这个食谱中，我们为您提供 油炸版和烤版，以满足每个人的口味和需求。 为肉丸混合物选择的增稠剂是土豆：这样你会得到非常柔软的肉丸，同时，血糖指数低几乎适合所有人。 您只需要一个搅拌机或浸入式搅拌机，几分钟后您就可以制作出完美的扁豆肉丸。 我们的扁豆肉丸采用磨碎的帕尔马干酪调味，增添了额外的风味。 制作这些肉丸将是完美的技巧 让豆类连看不见的人也吃，因为它们是不可抗拒的！ 将它们作为开胃菜、主菜或手指食物，与米饭和意大利乳清干酪球一起食用！

考前准备

1

在流水下彻底清洗土豆，然后将它们放入平底锅中，盖上水。 将平底锅加热，让土豆煮至变软。 大约需要 30 分钟。 您可以通过将叉子插入土豆的中心来测试烹饪情况：如果它很容易插入，您可以将它们沥干。 在第二个平底锅中，倒入小扁豆和水，直到它们完全被淹没。 根据包装上标明的烹饪时间烹饪扁豆。

2

用窄孔过滤器沥干扁豆。 将它们倒入搅拌机的碗中。 切半瓣大蒜，用小刀去掉内芯。 将大蒜和小扁豆一起放入搅拌碗中，搅拌所有东西，直到得到奶油，将其倒入一个大碗中。

3

土豆煮熟后，您可以将它们沥干并冷却。 用指尖拉动去皮，然后将土豆放入已经用于肉丸的搅拌机中。 混合土豆，直到你得到一个泥。

4

将土豆奶油加入扁豆奶油中，加入磨碎的巴马干酪、盐和胡椒粉。 将所有成分混合均匀。 准备两个碗：一个打碎鸡蛋，另一个倒入面包屑。 用湿手将面团揉成肉丸，然后将它们浸入鸡蛋中。

5

小心地将它们浸入鸡蛋中后，在每个肉丸上涂上面包屑。 将准备好的肉丸放在盘子里。

6

您可以在油炸和烤箱中烹饪肉丸。

7

油炸：将 500 毫升种子油倒入平底锅或厚底小平底锅中，加热至 170°C。 一次蘸几个肉丸，煮至金黄色，经常翻动它们。 用有槽的勺子把它们沥干，放在一张吸水纸上，然后用你选择的酱汁上桌。

8

在烤箱中烹饪：在 180°C 下以静态模式打开烤箱。 将肉丸放在衬有羊皮纸的烤盘上，一个肉丸和另一个肉丸之间留有足够的空间。 一旦烤箱达到温度，烘烤 20 分钟。 煮熟后，用少许橄榄油调味。

建议和提示

油需要处于合适的温度以确保肉丸正确烹饪 e 不剥落. 我们建议您使用厨房温度计或通过将牙签浸入热油中来评估温度：如果出现气泡，您就可以开始煎丸子了。

如果你愿意，你可以将肉丸面包两次：将它们浸入鸡蛋中，然后浸入面包屑中，然后重复该操作。 这样 它们会更脆.

不要在面团中加入鸡蛋，因为土豆足以作为粘合剂。

如果面团太软，你可以 加入1-2汤匙面包屑. 在任何情况下，为避免这种不便，必须在混合之前将扁豆和土豆沥干。

您可以将扁豆肉丸与蛋黄酱或烧烤酱等酱汁一起食用。

如果您喜欢，可以添加香料或香草，例如百里香或薄荷。

你可以使用任何你喜欢的扁豆：棕色、黑色、绿色、红色、黄色。 我们建议您使用未去壳的。 如果您使用 去壳扁豆在面团中加入 2 汤匙面包屑。

存储

我们建议您立即食用扁豆肉丸。 或者，您可以将它们放在冰箱中最多 1 天 将它们放入烤箱以 150°C 加热 10 分钟 上菜前，但它们会失去一些松脆感。 我们建议不要冻结它们。