猪肉炖 这是类似于炖菜的第二道菜。 它取自劣质的小牛肉、牛肉、羊肉或猪肉，在用黄油、油、洋葱变成褐色后长时间炖煮，并佐以酱汁、蔬菜和香草。 如果配上美味的配菜，这些多汁又嫩的肉块会更加迷人； 在这种情况下用土豆，但也可以尝试搭配豌豆或 炖扁豆. 为了让你的炖肉成为一道非常美味的单菜，这里有所有的技巧来准备一个优秀的 玉米粥 也非常适合搭配奶酪。 炖肉也可以提前准备好，上桌前再加热，剩下的会更好吃。 别忘了为这道菜配上带有脆皮的自制面包片，作为经典鞋款！

考前准备

1

用土豆削皮器将胡萝卜洗净去皮； 取出芹菜叶，用流水清洗，最后将洋葱去皮切碎。 将蔬菜加入搅拌机。

2

把迷迭香洗干净，去掉里面的硬枝。 把它和蔬菜一起放在搅拌机里，把所有的原料切碎。

3

取一个大平底锅，把里面的黄油融化。 倒入切碎的蔬菜，用中火晾干约5分钟。

4

与此同时，取猪肉块（或用刀将整个猪里脊切成约 3 厘米的小块），并在每一面撒上面粉。

5

酱汁准备好后，加入撒了面粉的猪肉块。

6

用中火将肉烤至棕色至少 10 分钟，并保持搅拌以防止其燃烧。 然后用白葡萄酒去釉。

7

让葡萄酒在中高温下完全蒸发至少 5 分钟。 加入蔬菜汤和盐调味，继续炖煮约 30 分钟，降低热量并盖上锅盖。

8

此时，用土豆削皮器将土豆削皮，洗净，晾干； 然后用小刀将它们切成约2厘米的立方体。

9

开始煮肉 30 分钟后，将切碎的土豆放入锅中。

10

继续烹饪，始终盖上砂锅，再煮 30 分钟，或直到土豆煮熟并形成美味的奶油。

备件

• 马铃薯削皮器
• 一把刀
• 密炼
• 一个带盖的大平底锅
• 分配器

技巧和窍门

• 为了更辣，你可以在烹饪过程中在炖猪肉中加入一点辣椒。
• 您可以放纵自己并添加您最喜欢的香气，例如牛至、鼠尾草或一些月桂叶。
• 为了给这道菜增添一点色彩，我们建议您也加入成熟的西红柿，但非常紧实，以及用一杯水稀释的番茄酱。
• 如果你还有一些炖猪肉，别担心，你可以把它回收来制作一种很好的肉酱，用来调味意大利面或准备美味的千层面； 加一点番茄，和一些红酒混合，就是这样！
• 炖菜在世界各地都有对应物，包括伊尔 匈牙利典型的炖牛肉匈牙利烹饪传统中最著名的一道典型菜肴，以肉类和蔬菜等基本食材烹制而成，但添加了辛辣辣椒粉和芬芳孜然等香料。

存储

你可以保留炖猪肉 最多2天 在密闭容器中的冰箱中。

历史进程

当炖菜切成小块时，它可以取炖菜的名字。 期限 炖 它源于古代烹饪食物的方式，当时将肉放在一个烹饪容器中，该容器封闭在炉子的顶部，用作烹饪和加热工具。 在低于 100°C 的温度下长时间烹饪特别适合价值较低的肉类和鱼类，它们会慢慢软化。 此外，烹饪酱的存在丰富了制备过程，因为它可以用作配菜或意大利面酱。

整个地区有许多地区差异 半岛：在托斯卡纳，以牛肉、胡萝卜、芹菜和洋葱为原料的著名菜肴，在翁布里亚，羊肉和鹿肉炖菜是传统的，在努奥罗，野猪炖菜是典型的，而在弗留利威尼斯朱利亚，则是用香草和干肉制成的炖菜白酒。

尝试配上非常简单的炖猪肉 印度香米：其浓郁而辛辣的香气，带有让人联想到檀香的香气，使其特别适合单独食用，只需少许油即可调味。 在亚洲地区，它通常用作面包的替代品。