“ 帕诺齐 是那不勒斯美食的典型食谱：它是一种夏巴塔面包，在木烤箱中烹制，并塞满您选择的食材。 传统的 Panuozzo 食谱包括使用马苏里拉奶酪和切片的西红柿、煮熟的火腿和在平底锅中炒的茄子； 但另一个经典当然是香肠和西兰花的馅料。 尽情享受食材，让您的客人惊叹不已！ 不用担心：如果您没有木制烤箱，请尝试使用这种混合物在经典的家用烤箱中烹饪它们：结果会非常好并且与原版非常相似！

考前准备

1

取一个大碗，将两种面粉放入其中，搅拌均匀。 还要加入细盐。

2

将干酵母和蜂蜜放入碗中（或者，后者可以用麦芽代替）； 再次混合成分。

3

此时，一次一点地倒入室温的水。 继续用抹刀混合，直到获得相当均匀的混合物。

4

一旦获得所需的稠度，将面团转移到撒有粗面粉的轻微面粉工作台上。 开始用手揉。

5

继续揉约 5 分钟，直到面团光滑均匀。

6

此时，将面团转移到碗中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵约2/3小时。

7

时间过去后，将发酵好的面团放在工作台上。

8

形成一个矩形，然后从中获得 4 个相同大小的条带。

9

现在，每个条带都必须自行折回。

10

用手按压每条面团，直到达到约 1.5 厘米的厚度和 7/8 厘米的长度。

11

取一个平底锅，用羊皮纸把它排成一行，然后把这样得到的 4 个卷放在上面，让它们稍微间隔开。

12

用布盖住锅，让面包发酵至少半小时。

13

时间过后，取下抹布，准备烤箱烹饪。

14

将平底锅放入预热至 240° 的静态烤箱中烘烤约 20 分钟，或直至面包表面呈金黄色。

15

面包煮熟后，将其从烤箱中取出，放在金属架上让它冷却。

16

一旦它冷却了，把它纵向切开，看看里面是否煮熟了。

17

然后，Panuozzi 将准备好按您的意愿装满。

备件

• 大碗
• 汤匙
• 抹刀
• 茶巾
• 刀
• 烤盘
• 防油纸
• 格拉泰拉

技巧和窍门

• 尝试用burrata和樱桃番茄填充那不勒斯Panuozzi馅料，并插入各种冷盘； 美味的也是烤辣椒和鸡肉的版本或一些 肉丸酱 以获得更强烈的味道。
• 对于素食版本，我们提供了burrata、红洋葱和橄榄或鹰嘴豆鹰嘴豆泥和豆腐块的馅料。 对于令人垂涎的Panuozzo。
• 对于爱吃甜食的人来说，一款充满 Nutella 的甜味 Panuozzi 将是您的不二之选！

存储

Panuozzi 可以储存 1 / 2天 在室温下。

发展历程

Panuozzo 或“panozzo”的名字来源于“面包”这个词的变化：它看起来像一种大三明治，一旦在木烤箱中烹制，就会沿着长度切开并塞满你最喜欢的配料。

它的传播始于 拉塔里山脉，在以硬粒小麦面食而闻名的格拉尼亚诺镇。 Panuozzi 的尺寸可以变化：从单一的到超大的，非常适合与人一起食用，并且可以选择更多口味。