美味又滑腻， 巴黎饺子 它们是适合任何场合的丰富美味的第一道菜。 不同于经典 土豆面疙瘩，这些饺子以泡芙糕点为基础，加入美味的白汁奶酪，最后在烤箱中烤制，以获得松脆可口的外皮。 虽然他们的名字暗示法国，但实际上他们的起源似乎是意大利人。 这是我们的巴黎汤团食谱：它们很容易制作，而且绝对好吃！

汤团的准备

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要准备巴黎面疙瘩面团，首先要准备泡芙糕点：然后将黄油切成方块。

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将牛奶倒入平底锅中，中火加热，加入黄油丁、盐和肉豆蔻，继续搅拌。

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当牛奶开始沸腾时，加入面粉并用木勺搅拌。

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继续混合混合物，它会开始变稠，直到它非常均匀并从锅的侧面很好地分离。 此时，关火，加入帕尔马干酪，继续搅拌直至完全吸收。

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将面团转移到带叶钩的行星搅拌机中，以中速运转使其完全吸收。 或者，您也可以手动执行此步骤，用木勺混合。

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混合第一个鸡蛋后，加入第二个鸡蛋，用行星搅拌器或手勺搅拌均匀，直至完全吸收。

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重复第三个鸡蛋。

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你会得到一个光滑和均匀的混合物。

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面团准备好后，将其转移到带有光滑 16 毫米圆形喷嘴的糕点袋中，然后将其放入冰箱中冷却。

芝士酱准备

1

当面疙瘩面团在冰箱中冷却时，用奶酪准备酱汁（如调味酱），用于制作食谱。
在平底锅中，用小火融化黄油，然后加入面粉。 用手搅拌器不断搅拌，保持低温，几分钟。

2

当面粉吸收了所有的黄油后，慢慢倒入牛奶，同时继续搅拌，以免结块。

3

把火调到中火，继续搅拌直到混合物变稠。

4

当混合物变稠时，关火，加入磨碎的奶酪、盐和胡椒粉。

5

用打蛋器不断搅拌，使奶酪充分融化并混合。 放在一边。

组成和烹饪

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切换到汤团的形成：将一锅盐水放在火上煮沸。

2

把装有面疙瘩面团的糕点袋拿出来，放在装有开水的锅上。 轻轻按压裱花袋，放出约3厘米的面团，用小刀切开，让饺子落入水中（为了防止面团粘在刀上，用开水弄湿刀片）。

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将每个形成的 gnocco 煮 2/3 分钟，直到它们浮出水面，然后用漏勺逐渐将它们沥干。

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以这种方式处理所有面团，逐渐将煮熟的汤团放入一个大平底锅中。

5

继续创作 Gnocchi alla Parisina 的平底锅。 将两大勺事先准备好的奶酪酱撒在锅底，倒在汤团上。

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在面疙瘩上再涂一层奶酪酱（另外 2 大勺），然后撒上磨碎的帕尔马干酪。

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最后在表面上放一些黄油片。

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在预热的静态烤箱中以烧烤模式在烤箱的顶部架子上以 240°C 烘烤 10 分钟。

9

表面会形成一层美味的外壳。 烤好后，巴黎面疙瘩就可以上桌了。

备件

• 一个平底锅
• 带有叶钩的行星搅拌器（或者带有电动搅拌器或木勺的碗）
• 带 16 毫米圆形喷嘴的糕点袋
• 一个带把手的锅
• 手打
• 刀
• 笊篱
• 两个大平底锅

技巧和窍门

• 逐渐添加鸡蛋很重要。 在插入下一个之前，确保第一个与面团充分混合。 这可以防止混合物分崩离析和不均匀。
• 在水中烹制巴黎面疙瘩不应该持续太久，否则它们可能会分崩离析并且太“糊状”。 一旦它们到达表面，就将它们移除。 我们还建议将它们放在冷水下几秒钟以停止烹饪。
• 在准备酱汁的第 2 步和第 3 步中，小心地连续轻轻地将面粉与牛奶混合，以免形成恼人的结块。
• 如果你不是格鲁耶尔奶酪的爱好者，你可以用你选择的另一种奶酪来代替它，比如 Fontina 或 Toma，它们的味道更细腻。

存储

将已经煮熟的 Gnocchi alla Parisina 和焗烤保存在冰箱中，密封在密封容器中。 消费它们 最迟在 2/3 天内. 也可以提前准备平底锅，放上已经焯过水的汤团和几层调味酱和奶酪，用保鲜膜盖上，然后在上菜前不久在烤箱中烤焦。

发展历程

虽然他们的名字可能暗示了法国血统，但似乎巴黎面疙瘩实际上是出生的 在意大利. 关于他们的父子关系的理论实际上很多，并且没有确定性。 最著名的版本是他们在十五世纪出生在佛罗伦萨，并将他们与卡特琳娜·德·美第奇和她的父亲洛伦佐大帝联系起来。 卡特琳娜·德·美第奇 (Caterina de 'Medici) 在当时的文艺复兴时期的宴会上品尝过它们并爱上了它们后，将它们介绍给了法国。 最初，在法国，这道菜被称为“Gnocchi alla Florentine”（即佛罗伦萨风格），这一事实将支持这一论点。

无论巴黎汤团的真实故事是什么，可以肯定的是，多年来，它们已经周游世界并成为一种非常受欢迎和消费的菜肴，即使在今天，尤其是在美国。