“ 水饺 斑点是特伦蒂诺上阿迪杰最典型的食谱之一：这是一道采用农民传统的不良食材烹制的菜肴，结合起来，赋予了真正出色的效果。 获得真正饺子的秘诀在于正确混合配料，使它们相互融合，在烹饪过程中不会散开。 这些特伦蒂诺汤团也可以放在沙拉中或与 匈牙利典型的炖牛肉 或 猪肉炖，而不是土豆泥或玉米粥：它们非常适合收集肉酱。 丰盛的第一道菜，完美搭配其他食谱。 随着这个食谱的重新发现和改进，有些人还将它们作为街头食品提供。 以下是如何煮饺子； 和我们一起试试吧！

考前准备

1

取洋葱，剥皮，用小刀切碎。

2

收集斑点并将其切成非常小的碎片。

3

取一个平底锅，放在炉子上； 在里面加入黄油，让它融化。

4

加入切碎的洋葱和斑点，用小火煮约10分钟。

5

与此同时，把韭菜洗干净，切成小块。

6

对新鲜欧芹进行同样的切碎操作。

7

在这一点上，把现在金黄色的斑点从火上移开，让它冷却。

8

拿起面包，用刀把它切成小块。

9

取出一个大碗，将面包、牛奶、鸡蛋、细香葱和欧芹放入其中。 充分混合所有成分。

10

最后，在其余配料中加入洋葱、少许黑胡椒和细盐。 把所有东西混合在一起。

11

用获得的混合物制作小肉丸，然后将它们分开放置在盘子或工作台上。

12

在平底锅中，将所有肉丸放入之前加热过的肉汤，然后用小火煮约 15 分钟。

备件

• 沙锅
• Bowl
• 刀
• 汤匙
• 切菜板

技巧和窍门

• 同样的食谱也可以用来给饺子配黄油和鼠尾草。
• 如果在原产地使用的所有成分都是新鲜的，则可以将它们冷冻：在您的食谱中使用它们之前，将它们从冰箱中取出并将它们浸入肉汤或热水中，让它们煮得比应有的多一点。
• 这些蒂罗尔饺子种类繁多，种类繁多：我们发现例如带有奶酪、菠菜、蘑菇、甜菜根、肝脏甚至荨麻的饺子。 享受它们包裹在一个浓烈的味道中 芝士火锅.
• 相反，对于甜食，我们提供甜饺子：从土豆或乳清干酪混合物开始，我们可以发现新鲜水果的馅料，通常是李子或杏子，还有巧克力、gianduia 和杏仁糖。

存储

我们建议准备饺子并立即食用，以免面团变得太硬； 或者，您可以将它们存放在密封容器中，在冰箱中， 最多2天.

历史进程

Canederli 的起源，或 马铃薯丸子，可以追溯到很多年前。 没有明确的历史路线，但在具体的发现和流行的传说中，我们可以说他们准备的第一个证据可以追溯到 1180 年。这幅画告诉我们这道菜的存在：小教堂博尔扎诺附近的阿皮亚诺城堡（Burg Hocheppan）呈现出一系列壁画，其中也有现在被称为“吃饺子的人'。 厨房里是怀孕处女的保姆，打算尝一尝锅里代表的五个饺子中的一个。

这是可能出生在德国南部巴伐利亚州的最古老的大型汤团代表，但在南蒂罗尔州以及奥地利、瑞士、斯洛伐克、波兰和捷克共和国等其他州也非常典型。 可以肯定且直观的是，这个食谱来自贫苦农民的传统，简单而廉价的食材结合在一起，可以重复使用所有绝对不能丢弃的剩菜。

还有一个关于 Canederli 诞生的虚构民间故事。 据说在十四世纪末到十七世纪初，一群佣兵战士（我 地景) 来到特伦蒂诺的一个当地人假装吃饭。 他们甚至在他们必须做饭的时候绑架了主人的妻子和女儿。 由于可用的原料很少，这两个女人用不新鲜的面包、鸡蛋、洋葱、牛奶、斑点和面粉设计了一个球，然后将它们浸入沸水中。 相传，这些大汤团给士兵们留下了深刻的印象，以至于他们用金币支付了厨师们准备的美味佳肴。