那里 'nduja 意大利面 这是典型的卡拉布里亚第一道菜：它是一种由猪肉和辣椒制成的辛辣柔软的意大利腊肠。 通常，这种意大利腊肠用于将其涂抹在烤面包片上，以减轻其浓郁的风味，但它也非常适合作为 ragù 的基础或添加到番茄酱中以调味意大利面，如本食谱所示。 如果您更有想象力，我们建议您在开胃酒中装饰比萨饼或将 nduja 与半陈年奶酪混合，例如，将其混合在非常美味的 洋葱煎蛋卷. 用 Calabrian nduja 准备这种意大利面，其浓郁的味道会让您的客人着迷。

考前准备

1

取洋葱，去皮，切成小块。

2

将特级初榨橄榄油和切好的洋葱倒入一个高边的大锅中； 让配料变成褐色约 2 分钟。

3

在锅中加入半杯水，再煮 5 分钟。

4

此时，用小刀取出nduja肠，切成小块。

5

将 nduja 添加到炸酱汁中。

6

让意大利腊肠在锅中融化，不时搅拌。

7

加入番茄泥和少许盐（注意不要过度，因为 nduja 本身就已经很好吃了）。

8

搅拌均匀，再加入半杯水； 用小火煮约20分钟。

9

煮酱汁的时候，把一个装满水和盐的锅放在炉子上； 一旦它沸腾，把意大利面扔进去，让它煮。 时间过去后，沥干并与准备好的酱汁混合。

10

在上意大利面之前，撒上一点之前切碎的欧芹。

备件

• 切菜板
• 刀
• 汤匙
• 锅类
• 高边大平底锅
• 玻璃
• 抹刀

技巧和窍门

• 我们建议您还可以在炸洋葱中加入两个切成圆形的青椒，以做出带有'nduja'的意大利面，味道更加果断。
• 这道美味的菜肴可以使用多种意大利面； 从意大利面、螺丝钉、意大利通心粉或美味的 penne alla nduja 中选择：全麦意大利面可以更好地处理酱汁并增强意大利腊肠的风味。
• 尝试用'nduja 完成你的意大利面，撒上切成薄片的佩克立诺奶酪，你不会后悔的！

存储

带有'nduja的意大利面可以存放在冰箱里，密封容器内， 最多2天.

创办缘起

Nduja 是典型的意大利腊肠波罗高原，在维博瓦伦蒂亚省。 它是用猪的脂肪部分和卡拉布里亚辣椒制成的，塞满然后烟熏。 它的名字来源于“andouille”一个法语单词，它定义了一种质地柔软的香肠。

历史上被认为是一道很差的菜，它是用猪肉碎片制作的。 然而，今天，只使用最好的部分，将盐和卡拉布里亚辣椒混合在一起，既甜又辣，使这种香肠呈现出典型的红色。