酿阉鸡，在平底锅中煎成褐色，然后在烤箱中烹制，是圣诞节或新年午餐的完美第二道菜。 阉鸡的味道与母鸡相似，但肉质非常细腻 它在烹饪过程中保持湿润 而且更美味，适合在烤箱中长时间烹饪。 阉鸡不过是一个 年轻的公鸡，因此它的肉会比老公鸡的肉软得多。 馅料的准备有很多变化，根据地区，省份，甚至家庭与家庭的不同，差异很大！ 一些 他们添加干果，如坚果，腰果和开心果，其他人选择了不同的肉末，但结果没有改变：阉鸡将永远是一道美味，美味，优雅的菜肴，让所有食客满意。 我们选择为您提供 一个非常简单和经典的食谱，用阉鸡塞满熟香肠、碎猪肉和香肠、香料和炒。 您还会发现一些有用的技巧，用于烹饪阉鸡和充分享受这道美味的节日主菜！

基本准备

1

准备蔬菜汤。

2

用胡萝卜、芹菜和小葱做一份粗碎的食物。

3

将一枝迷迭香和一束欧芹冲洗干净后切碎。

4

将生火腿切成小方块，用搅拌机切碎。

馅料的准备

1

在一个大碗里加入香肠和碎猪肉。 在一边，混合熟香肠。

2

将切碎的熟香肠、一个鸡蛋、面包屑和磨碎的格拉纳奶酪加入碗中。

3

用切碎的欧芹调味，加入香料、盐、胡椒和肉豆蔻。 混合所有东西并将混合物放在一边。

阉鸡准备

1

如果您购买了整只阉鸡，请用锋利的刀将其头部和腿部切除。 另一方面，如果您购买了已经干净的阉鸡，只需用手电筒或打火机清除羽毛和羽毛的任何残留物。

2

用你之前准备好的馅料填满阉鸡，按压直到完全填满。 用针和厨房用线封闭阉鸡上的孔以密封填充物。

3

用另一根绳子将大腿绑在一起，然后将绳子缠绕在翅膀上。

4

胡萝卜去皮切块，洋葱洗净切块，洗净晒干的芹菜切块。

5

混合所有蔬菜，切碎。

6

把一个大平底锅放在火上，倒入油，加热。 加入切碎的蔬菜并混合。

7

将阉鸡放入锅中，用中火加热约 15 分钟，让它的所有面都变成棕色，不时用两把勺子或厨房抹刀转动它。 不要使用叉子，因为你可能会刺穿它并让填充物溢出。 然后倒入白葡萄酒，让它蒸发。 盐和胡椒。

1

将酿好的棕色阉鸡放入一个大平底锅中，并在上面盖上小块黄油和蔬菜汤。

2

在 10° 的预热静态烤箱中烘烤 180 分钟。 然后盖上一张铝箔纸，煮 1 小时。

3

盖上盖子煮 1 小时后，取下铝箔纸继续煮一个小时，偶尔在上面洒上烹饪液。

4

一旦准备好，立即上菜，用家禽剪剪成碎片。 用烹饪酱调味。

建议和提示

如果时间有限，可以在前一天晚上准备好阉鸡和馅料，合上后放入冰箱冷藏过夜。 然后第二天煮.

阉鸡的馅料可以根据自己的喜好变化。 例如，您可以插入开心果、腰果和核桃等坚果，或李子和栗子，或 油浸番茄干.

如果你有一个大铸铁锅，你可以在锅里用小火煮阉鸡，盖上盖子。

如果你愿意，你可以在烤箱中烹饪第一个小时后添加一些切成块的土豆，一旦铝箔被移除。

你想知道哪种酒可以搭配烤阉鸡吗？ 绝对是一种坚定而浓郁的红色，就像 撒丁岛的坎诺瑙a 尼禄·达沃拉 或者 蒙特普尔恰诺达布鲁佐.

存储

酿好的阉鸡，煮熟后可以密封保存在冰箱里，以备不时之需 最多 2 天.

如果您用完了所有新鲜食材，您可以将已经煮熟的阉鸡放入冰箱、密封容器或冷冻袋中冷冻。

历史进程

“阉鸡”这个名字来源于拉丁语和希腊语：指的是将幼公鸡阉割后进行的手术。 60天的生活，一种使阉鸡的肉保持非常柔软的解决方案，这与成年和老年未阉割的公鸡不同。 几个世纪以来，阉鸡一直在圣诞节被吃掉： 习俗流传于中世纪，当肉是少数人的特权时，在圣诞节午餐期间吃掉一整只阉鸡表明能够负担得起的家庭的财富和稳定。 经常是阉鸡 它甚至被用来偿还债务服务或用品而不是金钱。