海绵蛋糕 它可能是最有成就的糕点准备，因为它和 许多其他食谱的基础：它的用途几乎是无限的，结果总是很美味。 除了简单地用鸡蛋、糖、面粉和调味料制成的经典版本外，还有 可可海绵蛋糕. 我们在 Burrofuso 为您提供快速简单的食谱 仅35分钟这将允许您准备一盘具有致密稠度的可可海绵蛋糕，非常适合填充有结构的奶油， 自制冰淇淋 或购买，以创建许多不同的准备工作。 配上一杯简单的热牛奶也很棒！ 对于这个可可海绵蛋糕 不需要使用酵母，因为蛋清和蛋黄会与糖分开搅打，让面团自然透气蓬松。 少量黄油的存在会使你的海绵蛋糕变得柔软蓬松。

考前准备

1

将蛋黄与蛋白分开，将多余的两种蛋白放在一边，然后将它们重新用于其他食谱。 将黄油在微波炉中加热 30 秒，或在平底锅中用非常低的热量加热融化。

2

将蛋清倒入碗中，用电动打蛋器或行星式搅拌器以中速搅打，一点一点地加入糖并将速度提高到最大。 结果应该是非常闪亮的雪化合物。

3

逐渐将蛋黄加入碗中，电动搅拌器或行星式搅拌机仍在运转，并将所有东西搅拌在一起。 结果应该是一种光滑的混合物，并且应该从搅拌器中轻微滴落。

4

将面粉与淀粉一起过筛，然后分别与可可粉一起过筛。 然后加入三种面粉，再次过筛，放在一边。

5

将部分鸡蛋和糖的混合物倒入碗中，加入一半剂量的面粉。

6

用抹刀混合，然后加入用糖搅打的鸡蛋混合物的第二部分。

7

加入另一半面粉，从下到上轻轻混合，以免混合物散开。

8

还倒入融化的黄油，现在是微温的，用抹刀搅拌直到完全混合。

9

在 18 厘米的弹簧盘上涂上油脂并轻轻撒上面粉，然后将混合物倒入其中。

10

在预热的静态烤箱中以 180° 烘烤 15 分钟。 边缘应该稍微远离锅。

11

煮熟后，将其从烤箱中取出并使其完全冷却，然后再将其从锅中取出。 用长刃刀将其切成两半，然后将海绵蛋糕用作其他准备工作的基础。

建议和提示

这个相当紧凑的可可海绵蛋糕是 制作分层蛋糕的理想选择用奶油、奶油或糖浆装饰。

烹饪结束前切勿打开烤箱。 15 分钟后进行牙签测试。

立式搅拌机的使用不是必需的，尽管它大大简化了操作。 您也可以使用电动打蛋器，只要它们达到相当高的速度即可。

制作海绵蛋糕的鸡蛋必须在室温下，所以我们建议您将它们放在冰箱外 组装前至少 4-5 小时.

如果你想做方形蛋糕，你可以使用方形烤盘 18×18cm 或 15×15cm.

制作海绵蛋糕时不应使用发酵粉，但如果您对成功没有把握，我们建议您 在面粉中加入 1 茶匙 在筛选它们之前。

你可以加入蛋清 1捏盐这样他们会更容易组装，蛋糕也会更平衡。

以打圈的方式将可可海绵蛋糕混合物倒入平底锅中，先倒在两侧，然后再倒在中间。 这样你就可以避免形成“冢”在蛋糕的中央。

存储

你可以用保鲜膜把可可海绵蛋糕包起来保存 4-5天在阴凉干燥的地方。

您可以将其包裹在保鲜膜中冷冻长达 1 个月。