那不勒斯蛋糕 这是一种与卡萨蒂罗非常相似的准备。 两者都主要为复活节准备，并在圣周四制作，周六食用。 casatiello 和tortano 的区别很简单：casatiello 表面有蛋，而托塔诺则规定鸡蛋必须经过煮熟、去壳、切成楔形并添加到馅料中。 出于这个原因，tortano 通常比 casatiello 更美味，即使所有家庭都有自己的食谱版本，显然，他们在选择配料方面也有偏好。 尽管许多人被这种准备吓倒了，但实际上 龙卷风做起来很简单：混合面粉、酵母、水、盐、猪油和胡椒粉，留下 上升3-4小时塞满它，留下它 再休息1小时，然后放入烤箱. Tortano 煮熟后很好吃，但我们建议您忍住并等待：第二天它将是真正的享受！

考前准备

1

将酵母放在玻璃碗中用水融化。 不要使用铝碗。 加入一半过筛的面粉，用叉子搅拌成面糊。

2

加入猪油并用叉子混合使其融化。 加入盐，黑胡椒粉并混合所有东西。

3

加入最后一部分过筛的面粉，然后开始用手揉捏。 然后将面团转移到撒了少许面粉的表面上并继续揉捏。

4

获得光滑紧实的面团后，立即将其转移到玻璃碗中，盖上保鲜膜并在室温下发酵 4 小时。

5

准备煮熟的鸡蛋：将装有鸡蛋的平底锅放在火上，完全盖上冷水。 将炉子调至中火，将鸡蛋从沸腾开始煮 9 分钟。 煮熟后，让它们在流动的冷水下冷却。 将它们去皮并切成楔形。

6

将煮熟的火腿、萨拉米香肠和波萝伏洛干酪切成方块。

7

发酵4小时后，拿起面团，用手在糕点板上擀成长方形。

8

在矩形上撒上意大利腊肠、火腿、普罗沃拉奶酪、鸡蛋和磨碎的佩克立诺干酪。 将面团卷起，放入预先涂有猪油的圆盘中。 用柔软的猪油刷表面，让它上升 1 小时。

9

打开烤箱预热至200°。 面团发酵好后，将其放入烤箱下部烘烤 1 小时。 从烤箱中取出，趁热或冷食。

建议和提示

发酵时间因季节而异。 在冬天需要更长的时间，而在夏天你的蛋糕 它会在大约2小时内上升.

您可以在馅料中加入其他腌制肉类，例如切碎的熟香肠。 有些还使用油渣”的猪肉，或者油炸干猪油，你可以在超市买到。

你可以用辛辣的普罗卧干酪代替甜的普罗卧干酪。

我们建议您 使用 Pecorino Romano一种比 Pecorino Sardo 更美味的奶酪。

用配料将 torteno 面包包好，让它们留在里面，释放出所有的味道。

如果你愿意，你可以增加馅料的量：如果富含意大利腊肠和奶酪，tortano 会更好吃！

存储

玉米饼用干净的布盖住 大约4-5天. 最多可冷冻 1 个月。 你可以让它在室温下解冻，然后把它放在热烤箱里烤几分钟，让它再次暖和起来。

发展历程

Tortano 实际上是 casatiello 的真正祖先：它的概念甚至更古老，可以追溯到人口非常贫穷的时代，复活节是将所有可用的原料放在一起建造可以满足家庭、庆祝家庭的小屋的时刻之一片刻并持续数天。 事实上，tortano 的原始配方仅包括面粉、猪油、水、胡椒、鸡蛋和脆皮猪肉。 添加冷盘和奶酪的习俗是后来出现的，现在 tortano 类似于 casatiello除了里面有煮鸡蛋而不是馅料外面。