Testaroli 被一些人认为是面食的祖先。它们仅由面粉（最初拼写）、水和盐组成，通常与香蒜酱一起食用。他们的 准备与可丽饼类似：实际上，需要用面粉和水制作面糊，然后将其倒入名为“testo”的热铸铁锅（最初是赤土陶器）中，形成 2-3 毫米的厚度。由此获得的薄饼在壁炉的火焰上烹饪，无需转动它。今天，在我们家里几乎不可能完全复制这种古老的 testaroli 配方， 慢食主席团。 这就是为什么我想在不改变其实质的情况下对其进行现代化改造，这样即使在家里你也可以享受这道美味佳肴。作为香蒜酱的替代品，您可以选择 切碎的罗勒、磨碎的奶酪和少许优质油。更简单、更精致，完全遵循了传统的穿衣风格。

考前准备

1

首先，将面粉、盐和油放入碗中。

2

慢慢加入水，用手动搅拌器搅拌。制作光滑、无结块的面糊。

3

加热一个涂了少许油的不粘锅或可丽饼锅，倒入面糊。

4

形成2-3毫米厚的层。煮几分钟，然后翻转并继续煮。

5

继续这样，直到面糊完成。将做好的薄饼转移到盘子上，一个放在另一个上面。

6

用意大利面切割器，每边切出约 5 厘米的锭剂。

7

将一锅盐水烧开，然后将 testaroli 焯一下，直到它们浮到表面。
沥干并与香蒜酱一起搅拌。