那里 意大利面达到标准 它是最著名的西西里第一道菜之一：通心粉或小菜袖 rigate 等意大利面，用番茄、罗勒和大蒜制成的美味酱汁调味，并加入在沸油中煎炸的茄子薄片，并用丰富的调味料调味。乳清干酪沙拉塔的光栅。 在西西里岛，意大利面通常在周日准备，即使是 出生于卡塔尼亚，现在遍布全岛，所有餐厅都可以找到，还有意大利面 'ncasciata、panelle 和 caponata 等其他美食。 使用我们的食谱在家制作非常简单快捷，您会立即感觉被带到了美丽的西西里岛阳光明媚的街道！

准备

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要准备普通面食，请从主要成分开始：茄子。 仔细清洗，用吸水纸擦干，除去茎。 使用锋利的刀或曼陀林，将其切成非常薄的切片。

2

将茄子片放入滤锅中，然后将滤锅放在碗上以收集多余的水。 在茄子上撒上一茶匙粗盐，静置约 15 分钟。

3

清洗茄子的同时，准备番茄酱。 洗净西红柿，切掉茎，分成两半。 将它们倒入锅中，加入一茶匙盐、三瓣去皮的蒜瓣和一小枝罗勒。

4

将它们倒入锅中，加入一茶匙盐、三瓣去皮的蒜瓣和一小枝罗勒。

5

用小火煮西红柿约 30 分钟。 与此同时，要注意烹饪茄子：在锅中加热特级初榨橄榄油，等到它变得非常热，不要让它烧焦。 理想的油温应在160℃左右。 一次沾几片茄子，两面煎2-3分钟。

6

将装满水的锅放在炉子上，然后打开火。 把水烧开，加入一茶匙盐，然后倒入意大利面，按照包装上注明的时间煮。

7

将大蒜和西红柿一起从锅中取出，转移到碗中，用浸入式搅拌机将它们完全混合，直到获得光滑的奶油。

8

将番茄泥倒入锅中，加入一瓣大蒜、大量罗勒和少许盐。 开小火，调味约 10 分钟。

9

将意大利面直接与番茄酱一起放入锅中，炒 1 分钟，然后分布在盘子中。 加入炸好的茄子。

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在意大利面上磨碎大量的咸乳清干酪，用新鲜罗勒装饰，然后立即食用。 14

技巧和窍门

传统上，煮熟后，应将西红柿打成泥以制成酱汁 食品厂。 但是，如果您没有搅拌机，则可以使用搅拌机，通过窄网过滤器过​​滤酱汁，可以去除任何皮肤残留物。

如果番茄酱有点酸，可以加1茶匙糖，继续煮5分钟。 作为西红柿的一种，传统规定我 来自卡塔尼亚的肋骨人但您也可以使用其他类型的成熟红番茄。

您可以用新鲜意大利面代替干意大利面，也可以使用长意大利面，例如意大利面条。

茄子腌制沥干不是一个基本操作，也可以切开后直接炒，但建议先静置，让多余的水分全部流失，这样会苦涩的。 此外，这样它们会更容易消化。

存储

那里 意大利面达到标准 必须立即食用。 如果有剩余，可以在密封容器中的冰箱中最多保存 1 天。 我们建议在食用前在烤箱中以烧烤模式加热几分钟。

我们不建议将其冷冻。

Curiosity

Pasta alla Norma 诞生于卡塔尼亚，以致敬文森佐·贝利尼的歌剧这位来自这座城市的作曲家，在19世纪创作了两幕歌剧《诺尔玛》。 当剧作家 尼诺·马尔托利奥 他品尝了这道由意大利面、炸茄子、番茄和咸乳清干酪制成的菜肴，他告诉厨师，这道菜配得上“诺玛”这个名字，因为它和贝利尼的作品一样美丽、出色。 从那时起，该食谱就被称为“pasta allanorma”，如今已成为西西里岛和整个意大利最受欢迎的食谱之一。