Pasta alla gricia 是罗马美食的经典之一，与 cacio e pepe 和 Pastasciutta all'amatriciana 并列。 事实上，它被认为是同一个 Amatriciana 的祖先，正是因为这两个配方具有相同的准备和相同的基础成分，唯一的区别是在准备中添加/没有番茄。 然而，关于这个名字的由来有几种假设，事实上，有人将其归于面包和其他食品的经销商格里西奥； 但最受支持的理论是将格里西亚的诞生归因于列蒂省阿马特里切附近的一个小镇，该小镇位于拉齐奥和阿布鲁佐之间的边界。 La Gricia 和其他典型菜肴一样，主要由带着猪油去牧场的牧羊人食用， 干意大利面、培根、胡椒和山核桃。 独特之处在于少数元素的丰富性，虽然味道丰富，但创造出真正美味的第一道菜。 一起来看看如何准备吧。

考前准备

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首先，我们将装有水的锅放在炉子上。 制作意大利面需要花费时间来制作格里西亚。

2

在水沸腾的同时，将培根切成条状，并在平底锅中滴入少许油将其变成褐色。 我们还加了一些黑胡椒。 一旦它变成褐色，关闭火焰。

3

当水沸腾时，我们上去倒意大利面。 当还有 2 分钟的烹饪时间（有嚼劲）时，将意大利面转移到我们将培根变成褐色的平底锅中，然后加入一勺烹饪水完成烹饪。 当我们的意大利面煮熟后，关掉炉子，加入山核桃，这样就可以制作出浓稠可口的奶油，令人垂涎欲滴。 我建议，意大利面应该在炉子关闭的情况下涂上奶油。

4

我们为我们的 Gricia 半袖提供撒上佩科里诺奶酪和黑胡椒。

备注

第一道菜的特色是通过搅打意大利面形成的佩克立诺奶油，对于那些无法抗拒诱惑的人来说，必须用剩余的酱汁制作斯帕皮塔。 作为半袖的替代品，如果您愿意，您还可以使用长型意大利面，例如罗马传统典型的 tonnarelli。