现在，作为意大利糖果传统的基础，Savoiardi 是制作众多甜点中的佼佼者：首先 提拉米苏 与它的美味组合 蛋酒. 但 Savoiardi 饼干适用于许多其他创作，例如夏洛特蛋糕和小蛋糕。 它的起源可能可以追溯到 XNUMX 世纪的萨沃伊公国，但今天它们已在意大利各地广为人知，并在每个地区和国外广泛使用。 以下是如何使用我们的原始配方制作自制 Savoiardi：它快速简单，不需要特殊技能。

考前准备

1

准备 Savoiardi，开始将蛋白倒入一个大碗中，用电动搅拌器以最大速度（或使用行星搅拌器）搅打它们，同时加入糖。

2

将蛋白搅打至变硬，直至混合物变得非常紧实和膨胀。

3

另外，在另一个碗中，倒入蛋黄并快速搅拌。 然后将它们加入搅打过的蛋清中。 用抹刀轻轻地混合，从下往上移动，混合它们。 小心不要拆开搅打过的蛋白。

4

蛋黄与蛋白充分混合后，加入过筛面粉 3 次，用刮刀轻轻搅拌，从下往上打圈混合。

5

将混合物倒入一个 sàc a poche（带有 8 号或 10 号喷嘴）中，并在衬有羊皮纸的烤盘上形成油条。 在饼干表面撒上砂糖，然后在220°C的预热烤箱中烘烤8分钟。
准备好后，将它们从烤箱中取出并让它们冷却，然后再将它们取出并用于您的美味食谱中。

技巧和窍门

• 获得 Savoiardi 稠度的完美结果的主要秘诀在于蛋清：它们必须非常牢固地搅打并融合 很多空气. 即使在滴盘上制作面团的舌头也必须轻松完成，以防止混合物失去稠度。
• 如果您没有可用的马铃薯淀粉，您可以用相同剂量的马铃薯淀粉代替 玉米淀粉.
• Savoiardi 的经典形状是细长的（长 10 厘米）和窄的（宽 4/5 厘米），厚度约为 1 厘米。 由于它们的形状，它们也被称为“手指女士”或“女士手指”，因为它们与手指的形状相似。 但是面团可以自己摊在平底锅上，形成不同的形状，比如圆形或螺旋形，可以成为美味蛋糕的基础！
• 如果您喜欢制作更多 Savoiardi 饼干 有香味的，可以用磨碎的柠檬皮、几滴蜂蜜或一袋香草醛或香草豆的种子给面团调味。 为什么不尝试用可可制作它们呢？

存储

预先煮好的自制瓢虫可以保存 最多10天 在室温下密封在密闭容器中。 然而，通常，在将它们用于制备甜点之前，它们会在露天放置一天，以便它们最好地干燥和硬化。 在这种情况下，它们不会冒过分柔软并结合在一起的风险。

至于生的萨瓦面团，一定是 立即使用 一旦准备好。 否则，让它静置，蛋清和面团中的空气可能会冒出来并“放气”混合物。

发展历程

他们的名字暗示了他们的起源：Savoiardi 将出生在 萨沃伊公国 大约在 15 世纪。 在萨沃伊公爵的宫廷，特别是阿梅代奥六世的宫廷中，在卢森堡皇帝查理四世访问之际，将制作一种名为“gâteau de Savoie”的饼干。 据说这些饼干很受欢迎，很快就成为了萨沃伊家族的典型甜点。

在他们统治的地区，Savoiardi 成为一种非常常见的饼干，在接下来的几个世纪里，它们成为整个意大利的基本糕点制品之一。