你有没有尝过 炸雪糕? 中餐馆的典型甜点，油炸冰淇淋因其美味和独特的对比而在意大利半岛也变得流行起来，使其在同类产品中独树一帜：芬芳温暖的包装包裹着一颗冰冷的心 冰淇淋 奶油覆盖着一层柔软可口的海绵蛋糕。 口味、质地和不同温度的组合使这款甜点在世界各地如此受欢迎。 它起源于中国，尽管有些故事会看到它诞生于美国。 让我们看看我们的食谱是如何制作油炸冰淇淋的：准备起来很容易，您会给客人留下深刻的印象！

考前准备

1

要准备油炸冰淇淋，首先将填充的海绵蛋糕卷切成 16 片约半厘米厚。 在切割之前，最好将卷筒放入冰箱至少半小时，使其稍微变硬。

2

取 3 片海绵蛋糕放在手掌上，如图所示。 在 3 片的中心，放一勺冰淇淋，用冰淇淋分配器取出。

3

快速盖上第四块海绵蛋糕。

4

用你的手，快速地将海绵蛋糕合在一起，不要让冰淇淋出来并施加轻微的压力。 然后形成一个球。 对其余的海绵蛋糕片重复上述步骤，直到签名 4 个球。 将它们放入冰箱至少 20 分钟。

5

同时，准备面糊：将非常冷的水倒入碗中。

6

将面粉和发酵粉直接筛入水中。

7

倒入种子油，用手动搅拌器开始搅拌。

8

将混合物充分混合，直至获得光滑、均匀和奶油状的面糊。

9

在一个大平底锅中，倒入一升花生油，点燃火并将其加热至 170°/180°C。

10

当油达到所需温度时，将海绵覆盖的冰淇淋勺从冰箱中取出，一次一个地浸入面糊中。 用勺子把它们翻过来，完全盖住它们。

11

一次将一个球浸入沸腾的油中。

12

将球煎3分钟，然后将其翻转到另一面煎。

13

一旦油炸并呈金黄色，在撇油器的帮助下将球从油中取出，然后将它们转移到吸水纸上以去除多余的油。
继续以这种方式制作所有油炸冰淇淋球，用巧克力配料装饰或品尝并立即上菜。

备件

• 砧板和刀
• 冰淇淋分配器
• Bowl
• 手打
• 筛
• 厨房温度计
• 大锅
• 笊篱
• 吸水厨房纸

技巧和窍门

• 我们使用了一个 装满巧克力的海绵蛋糕. 它们很容易在市场上的零食中找到； 这些是装满榛子、巧克力或水果奶油的面包卷（或面包卷）。 建议不要使用覆盖着巧克力的那些，因为它可能会在烹饪过程中融化所有东西，破坏面糊。 或者，您也可以使用简单的海绵蛋糕片，甚至是没有边缘的软面包片。
• 为防止海绵蛋糕卷在切片时分崩离析或太碎，我们建议在使用前将其放入冰箱至少 30 分钟，使其稍微变硬。
• 在油炸冰淇淋的经典配方中，使用奶油或香草冰淇淋。 但如果你喜欢 其他口味 您可以输入任意数量。 唯一不推荐的口味是那些在水中制成的水果，因为与经典的以牛奶和奶油为基料的冰淇淋相比，它们可能会融化得太快。
• 在沸油中煎炸冰淇淋的勺子必须持续 几秒钟只要足够长的时间在表面上持续，否则在冰淇淋中它可能会变得太热并在食用之前完全融化。
• 面糊很厚很重要，否则它可能会形成一个太脆弱的外壳，可能会破裂。
• 您的一勺油炸冰淇淋可以根据需要进行装饰：撒上糖粉、融化的巧克力片或根据需要添加不同口味的配料。

存储

食用油炸冰淇淋 马上，刚煮熟.

可以继续准备可以提前制作的冰淇淋球，然后将其放入冷冻室中，一层一层地包裹在透明薄膜中。 冰箱里的冰淇淋 必须在3个月内食用.