Semifreddo 牛轧糖,派对甜点的创意
你在寻找甜点的点子吗? 圣诞午餐? 您想与潘多罗面包和意大利节日糕点一起呈现新鲜、奶油和美味的东西吗? 按照我们的食谱 semifreddo 牛轧糖! 一款既柔软又松脆的甜点,带有焦糖、干果和巧克力的味道,以白牛轧糖、奶油和黑巧克力为底,也许不会太清淡,但绝对令人愉快,非常适合结束繁忙的工作午餐,伴随着一杯咖啡或 喝一口文桑托 或加蜂蜜的格拉巴酒。
的成分 8人份
- 黑巧克力:130 克
- 蛋黄:2
- 糖:70克
- 水:40g
- 鲜奶油:250毫升
- 白牛轧糖:230 克
- 奶油:100ml
- 做法: 1小时
- 烹饪: 10分钟
- 总计: 1小时,10分钟
- 热量: 311 卡路里/份
炸玉米饼
将水和糖倒入平底锅中,小火加热。 用烹饪温度计测量糖浆的温度,直到达到 121°。
同时,将蛋黄倒入碗中,开始用电动搅拌器以中速搅拌。
一旦糖浆达到 121°,关掉暖气,慢慢倒入蛋黄中,继续以最大速度搅拌,直到它冷却下来。 混合物应该是透明的、膨胀的和起泡的。
对于 semifreddo
将玻璃或钢碗放入冰箱冷藏两小时或放入冷冻室约半小时。
用刀切碎黑巧克力和白牛轧糖。
将保存在冰箱中的奶油倒入已冷却的碗中。
用电动搅拌器以最大速度搅打它,直到它发亮并且搅打得很好。
将一半的鲜奶油添加到 pate à bombe 中,用抹刀从下向上移动,以免分解混合物。
添加最后一部分并始终从下到上混合。
最后,倒入切碎的牛轧糖和巧克力。
在一个 20×10 厘米的面包盘上铺上保鲜膜。
将混合物倒入模具中,然后放入冰箱至少 8 小时。
黑巧克力甘那许
将奶油倒入碗中,在微波炉中加热 1 分钟,或在平底锅中在炉子上用小火加热 3 分钟,直至几乎沸腾。
同时,切碎黑巧克力。
将切碎的巧克力倒入奶油中,用抹刀搅拌,直至混合物光滑、柔软且有光泽。
装饰用
将 semifreddo 轻轻脱模到盘子上,然后撕下箔纸。
将牛轧糖切碎,用几勺甘那许和切碎的牛轧糖装饰 semifreddo
与热巧克力酱或热巧克力酱一起食用。
备件
- 厚底平底锅
- 厨房温度计
- 电动手动搅拌机
- 抹刀
- Bowl
- 20×10面包盘
- 食品膜
建议和提示
牛轧糖 semifreddo 可以放在冰箱里,应该食用 1个月内.
如果你不想使用生鸡蛋,你可以对它们进行巴氏杀菌:在碗中用电动搅拌器搅打蛋黄,同时在贝恩玛丽中烹饪,然后在碗下放一锅开水。 安装鸡蛋 测量温度 用烹饪温度计。 鸡蛋在达到 60-65° 的温度时进行巴氏杀菌。
您也可以使用白巧克力、gianduia 奶油或榛子碎作为浇头。
发展历程
牛轧糖 semifreddo 是一种遍布意大利的甜点,但它的起源很可能来自克雷莫纳:事实上,据说牛轧糖是在克雷莫纳发明的,以纪念 1441 年比安卡·玛丽亚·维斯康蒂和弗朗切斯科·斯福尔扎将蛋清、蜂蜜和杏仁混合制成甜点,他们将其称为“torrone”,以纪念大教堂的钟楼 Torrazzo。
的成分 8人份
- 黑巧克力:130 克
- 蛋黄:2
- 糖:70克
- 水:40g
- 鲜奶油:250毫升
- 白牛轧糖:230 克
- 奶油:100ml
- 做法: 1小时
- 烹饪: 10分钟
- 总计: 1小时,10分钟
- 热量: 311 卡路里/份
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