提拉米苏 它被认为是世界上最受欢迎和最知名的意大利甜点之一，适合结束任何一餐。 它是一种勺子甜点，由松脆饼干或其他易碎饼干制成，浸泡在咖啡中，并覆盖着马斯卡彭奶油、鸡蛋和糖，在某些变体中加入利口酒调味。 它的原始形状是圆形的：它通常组装在玻璃杯中以显示各个层，或者作为金字塔。 柔软且超级奶油，这种美味很容易制作，当您有客人取悦时，它代表了一个洞中的王牌。 以下是如何准备经典的提拉米苏。

考前准备

1

在炉子上放一个 6 人份的摩卡咖啡（大约 300 毫升咖啡）； 一旦准备好，把它转移到碗里让它冷却。 然后把马沙拉酱倒进去。

2

取两个大碗，把蛋黄和蛋白分开。

3

取蛋黄，在电动打蛋器的帮助下开始以最大速度搅打约 7 分钟。

4

一旦你得到一个清晰的混合物，加入马斯卡彭，用打蛋器混合，但速度很慢。

5

此时，取一碗蛋白，用电动搅拌器以最大速度搅拌约 10 分钟。 一旦获得紧凑而坚实的泡沫，这意味着蛋清将被完美地搅打。

6

取出蛋黄，将蛋白加入里面，用抹刀从底部向上轻轻搅拌，以防止混合物散开。

7

取一个大约 30 cm x 20 cm 的平底锅，在底部抹上一层马斯卡彭奶油。

8

将松脆饼干的两面浸入咖啡中，一次一个，同时咖啡已经冷却了； 让它们彼此对齐，直到它们填满平底锅的表面。

9

将大量的马斯卡彭奶油倒在上面，用抹刀将其均匀抹平。

10

用滤锅在奶油上撒一点苦柿子。 继续添加松脆饼干、奶油和可可，形成第二层。

11

借助带有圆形或星形喷口的滚边袋制作小簇绒； 用剩下的马斯卡彭奶油填充它并装饰蛋糕的整个表面。

12

为了完成甜点，再加入大量的苦可可。 食用前将提拉米苏放入冰箱至少 4 小时。

备件

• 摩卡
• 一小碗
• 两个大碗
• 电鞭
• 抹刀
• 烤盘
• 汤匙
• 滤器
• 小袋
• 透明膜

技巧和窍门

• 这种甜点的替代版本比比皆是：除了利口酒和巧克力，还有用海绵蛋糕或帕韦西尼制作的甜点； 提拉米苏搭配草莓、冰淇淋、柠檬酒或酸奶，更添夏日气息。
• 如果你愿意，你可以用牛奶代替咖啡，用烹饪奶油代替蛋清。
• 有些人喜欢用马沙拉来调味，有些人更喜欢其他利口酒，但也可以选择纯净且不加酒精的方式来品尝，以获得更经典的版本。
• 我们建议您在表面添加黑巧克力片或牛奶巧克力片，使其更加美味！ 对于涂抹奶油的爱好者，我们建议您复制这个精致的配方 花生酱提拉米苏!

存储

提拉米苏可以放冰箱冷藏，盖上保鲜膜 最多3天; 可以将其冷冻并在其中食用 15 / 20天：在食用前至少 3/4 小时将其从冰箱中取出。

发展历程

意大利所有地区都在争夺这种著名甜点的作者身份，但起源尚不清楚。 第一个假设是他大约在十七世纪出生在锡耶纳，当时被称为“公爵的汤'; 另一个版本是它起源于皮埃蒙特的都灵糕点师。 人们还认为它可能是在弗留利威尼斯朱利亚或威尼托发明的，因为它也可以被定义为“tirame sù”：据说它是由一种名为“sbatudin”的贫穷而精力充沛的甜点制成的从蛋黄。 加糖打发的鸡蛋，主要供儿童、老人和康复者食用。

提拉米苏的灵感来自于 英式汤，一种古老的意大利甜点，属于艾米利亚罗马涅和托斯卡纳的美食传统，也属于巴伐利亚勺子甜点。 80 年代流行的甜点，但今天它已成为我们厨房的经典之作。