随着配方 煎比萨 我们将按照准备比萨的所有步骤进行操作，但不是在烤箱中完成，而是使用 没有粘锅. 这方面有几个食谱，我宁愿不放弃上升时间。 发酵是指面团体积翻倍的阶段。 一旦所有的成分混合在一起，并大力工作 10分钟 大约，为了激活酵母，将面团放在干燥温暖的地方。 在这个阶段，酵母发酵，通过产生二氧化碳使面团膨胀。 我们越能让面团发起来， 它越柔软，最重要的是易消化, 但是我们更喜欢煮它。 有利于这一阶段的唯一预防措施是使用 温水或者在任何不冷的情况下，不要将盐与酵母一起加入（因为盐有利于面筋结构，但会抑制酵母的活性），用手用力揉捏 10 15分钟 在让它休息之前。 如果实在没时间，可以把上升时间减半。 的食谱 煎比萨 当由于各种原因无法使用烤箱或出于简单的懒惰时，它非常有用。 我们需要一个 没有粘锅 不太低，它的盖子。 不粘材料将使热量均匀分布并防止食物粘连，盖子将处理内部的蒸汽，就像在烤箱中一样，帮助比萨饼生长和烹饪。 火焰 应该保持低. 另一个技巧是在烹饪过程中加入马苏里拉奶酪或其他奶酪，以避免它们立即融化和丢失。

考前准备

1

在一个碗里，把面粉和酵母放在一堆。 我们混合得很好。 我们一次加一点水，水一定是微温的。 我们开始用你的双手混合。 在加入最后一部分水之前，我们先将盐溶解，然后加入面团中。 我们将面团转移到木质表面上，用您的双手进行操作。 我们在继续用手工作的同时添加。

2

我们揉至少 10 分钟，直到获得光滑均匀的面团。

3

将面团放入碗中，盖上保鲜膜，以保持面团的湿度并防止其变干。 我们把它放在避风的地方，让它休息 1 小时。

4

与此同时，我们可以准备我们的调味品：番茄泥或去皮番茄，加少许盐调味（如果酱汁太酸，甚至可以加少许糖），一瓣大蒜、牛至和一滴水。 （如果我们在烹饪时让酱汁太稠，它会太干）。

5

我们将马苏里拉奶酪切成方块，并准备洋葱和橄榄等其他配料。

6

我们取面团，取一部分，用手在砧板上摊开。 我们可以用一些油来帮助它更容易地散开。

7

我们把不粘锅放在小火上加热，放下比萨饼，放上酱汁，去掉边缘，盖上盖子。

8

大约 5 分钟后（当我们看到面团开始煮，酱汁变稠时），我们还加入了马苏里拉奶酪和其他成分。

存储

披萨可以放在冰箱里，但是 2-3天.

变种

我们可以根据口味给比萨调味。 我们还可以制作 calzoni 或酿比萨，并始终在平底锅中继续烹饪。

Curiosity

市场上有不同类型的面粉，具体取决于我们对它们的用途。 对于软比萨，我们更喜欢使用富含麸质的强力面粉，这样可以获得 更有弹性和柔软的面团. 事实上，面筋可以形成支撑淀粉的骨架，同时还能保留酵母产生的二氧化碳。 在这个食谱中，我们选择了将马尼托巴等强力面粉与 00 面粉混合。