将洋葱去皮，切成不太薄的薄片（3-4 毫米）。

用马铃薯削皮器，将洗净的胡萝卜也削皮，切成薄片。 芹菜去掉叶子，把茎洗干净，切成小块。

在搅拌机中混合胡萝卜、芹菜和土豆。

从香肠上取下肠衣并将它们切成小块。

在一个大平底锅中，加热特级初榨橄榄油并加入蔬菜。 煮 5 分钟或直到蔬菜变成金黄色。 此时加入碎肉和香肠。 用中低火搅拌并煮至少 15 分钟。 加入白葡萄酒，用中低温蒸发约 7 分钟。

最后，加入番茄酱和盐。 用小火搅拌并煮 1 小时，定期检查和搅拌。

购买和收集的蘑菇都必须彻底清洗。 在带有光滑刀片的锋利刀的帮助下，开始去除盖子和阀杆之间的部分。 轻轻刮去茎干，直到清除所有泥土痕迹。 还要去除一小块通常特别泥土的茎的最后部分。 如果蘑菇足够干净，用棉布除去少量泥土残留物。 将蘑菇放入装有一茶匙小苏打的碗中，静置 10 分钟。

然后，用流动的冷水将它们一件一件地清洗。 此时，如果蘑菇在砧板上非常大，您可以将它们切成片或块。

然后将蘑菇放入装有大量水的平底锅中煮沸。 一旦沸腾开始，用大火煮 5 分钟。 用漏勺去除形成的泡沫。 关闭并沥干蘑菇。 用干净的厨房毛巾擦干它们，注意不要压碎它们。

将欧芹洗净，切成半月形。

用一瓣大蒜加热一些特级初榨橄榄油，然后加入欧芹。 用中低火煮两分钟，然后取出大蒜。

加入蘑菇、盐，用中火煮 10 分钟。

此时，加入肉酱，混合并用小火煮 10 分钟。 尝尝看是否需要加盐。

将 2 升水放入玉米粥锅中煮沸。 当水快要沸腾时（锅底开始冒泡），加入盐，撒上面粉。

先用打蛋器搅拌，以防止面粉结块并使混合物均匀形成。

由于烹饪时间很长，建议不断搅拌面团，以免粘在锅底。 烘烤至少 45 分钟，甚至更多（您可以轻松达到 60 分钟）。

当两边形成硬皮时，玉米粥就准备好了。 是时候加入巴马干酪并混合了。

然后加入 ¾ 的肉酱并混合。

上玉米粥，最后用剩下的肉酱。 您可以将其放入冰箱冷藏一天，然后趁热食用，在烤箱中以 10° 预热静态加热 180 分钟