坎帕尼亚传统的典型第一道菜， 意大利面 Alla Nerano 他们将简单而美味的食材带到餐桌上。 西葫芦就够了 Provolone del Monaco 制作一个快速、美味且非常简单的食谱。 这个名字让我们回到了阿马尔菲海岸，Nerano 因其海岸和美食而脱颖而出。 这道菜的特色恰恰在于主料：Provolone del Monaco，这种中年拉伸凝乳奶酪具有典型的caciocavallo形状，它是由 在拉塔里山上 专门用牛奶 阿格罗勒斯牛. 正是这种少量生产而珍贵的牛奶赋予了这种奶酪特殊的香气和风味。 这要归功于有幸在未受污染的土地上放牧的奶牛，气候丰富了草料，这反映在所产牛奶的风味上。

考前准备

1

把锅里的水烧开，意大利面就会煮熟。

2

与此同时，用流水清洗西葫芦，并用一张吸水纸轻拍。 用刀去除末端，切成半厘米厚的薄片。

3

在不粘锅中用中火加热油。 热的时候，把西葫芦炒一下。

4

把西葫芦煮到一半，两面都变成棕色。 在吸水纸上沥干。

5

当水沸腾时，加入意大利面，煮意大利面的烹饪时间。 排水有嚼劲。 把煮意大利面的水放在一边。

6

在不粘锅中加入少许油，蒜瓣，让它煎几分钟，然后加入炒好的西葫芦。

7

加少许盐，加入意大利面。 炒，降低热量，加入磨碎的普罗卧干酪和几汤匙意大利面食水。 混合直到形成软奶油。 如有必要，添加更多的水。 顶配新鲜罗勒。

附件：

• 切菜板
• 不锈钢锅
• 没有粘锅
• 撇去意大利面的撇油器
• 汤匙
• 刀
• 擦菜板

提示和提示：

• 我们可以在这个食谱中使用我们不可替代的大蒜油。 加入丁香和罐装油会使我们的菜变得精致和芳香。

• 意大利面的烹饪水是一种非常珍贵的元素，通常在厨房中用于不加番茄酱的准备工作，混合并用作软奶油的基础。 这要归功于烹饪意大利面时的淀粉含量。 此外，使用剩余的烹饪水，我们使用仍然很热的液体，添加到我们的准备工作中不会阻碍烹饪，也不会导致形成恼人的肿块。

• 如果我们找不到 Provolone del Monaco 怎么办？ 别担心，我们会放弃它的特色风味，但我们可以用 caciocavallo 或 provolone 代替它。 然后，如果我们去参观 Nerano，请记得储备 Provolone del Monaco！

存储

最好在准备时食用。 或者，您可以保留2天，并在食用时添加普罗卧干酪。

发展历程

这道菜诞生了 在50s中在 Nerano 湾一家餐厅的厨房里，满足人们夜间的突发奇想 西里尼亚诺王子到达波西塔诺的人去了这家餐厅，考虑到他缺货的时间。 偶然决定添加一种特定的奶酪，例如 Provolone del Monaco 搭配西葫芦意大利面等糟糕的菜肴，这种组合很成功。

凭借其辛辣和辛辣的味道，普罗卧干酪适合作为开胃菜或准备第一道菜，利用其旋转热的能力，制作软奶油，就像这个食谱一样，其中除了增强西葫芦的风味外，它还会粘合菜肴。

这种奶酪的名字来源于来自山区的牧羊人，他们下到那不勒斯市场出售他们的产品，并习惯穿着类似于僧侣的斗篷。