魔鬼鸡,辛辣且具有压倒性的风味:食谱和技巧
炸鸡 这是意大利菜的第二道典型菜肴:多汁、松脆、非常美味。 它的名字归因于烹饪前用来涂在鸡肉上的一种香料:辣椒。 它是一个有效的替代方案 鸡Cacciatore配上经典和不可或缺的理想服务 烤土豆,还可以搭配新鲜沙拉或烤时令蔬菜或糖醋酱葱,以减轻菜肴的辛辣味道。 点燃篝火,和我们一起准备这只特殊的魔鬼鸡!
的成分 3人份
- 鸡腿:6
- 番茄干:22层(不入油)
- 辣椒:2
- 水:300毫升
- 红酒:300 毫升
- 洋葱:½
- 红糖:2汤匙
- 柠檬汁:1汤匙
- 大蒜:3瓣
- 加盐:品尝
- 白胡椒:½茶匙
- 特级初榨橄榄油:品尝
- 切碎的欧芹:2汤匙
- 做法: 15分钟
- 烹饪: 40分钟
- 总计: 55分钟
- 热量: 181大卡/100克
考前准备
取辣椒,用小刀切开,去蒂,将种子全部剔除; 继续干番茄,将它们对半打开。
将干净的蔬菜放入盛满水的平底锅中; 煮沸,让它们浸泡半小时。
时间过去后,将蔬菜沥干,在一个小碗中放置约 75 毫升浸泡后的肉汤,通过筛子过滤。
取另一个碗:将大蒜、红糖、柠檬汁、洋葱和白胡椒倒入其中。
也加入干番茄和辣椒; 加入蔬菜汤,放在一边,红酒和混合所有成分,直到获得均匀的混合物。 将获得的奶油倒入碗中,保留一茶匙。
鸡腿用流水清洗,然后用盐和白胡椒调味。 把鸡肉放在腌料碗里。
用保鲜膜覆盖鸡腿并冷藏约8小时(在此期间至少转动一次)。
在烤盘上铺上羊皮纸,把腌制好的鸡肉放在里面,撒上一点特级初榨橄榄油。
将鸡肉放入预热好的烤箱180度烤约40分钟。 (在这个阶段,最好至少转动鸡腿几次,用之前放在一边的腌料刷一下)。
一旦煮熟,把锅从烤箱里拿出来,用一些干番茄、红辣椒(为了更辣的味道)和切碎的欧芹来装饰魔鬼鸡。
备件
- 口袋刀
- 小平底锅
- 2碗
- 滤器
- 密炼
- 榨汁机
- 透明膜
- 烤盘
- 防油纸
- 厨房刷
技巧和窍门
- 您可以搭配魔鬼鸡搭配各种酱汁:一种 蛋黄酱 经典或用塔巴斯科或辣椒粉调味; 墨西哥辣酱,用辣椒和番茄调味。 为了使味道更清淡,更细腻,用柠檬汁制成的酸甜酱就足够了。
- 甚至这个食谱中使用的香气也可能有所不同:从大蒜到牛至,从迷迭香到月桂叶。
- 食谱中通常使用一整只散养鸡,但您也可以根据自己的口味只使用动物的大腿、胸部和翅膀:结果会不那么壮观,但同样美味。
- 这个食谱也适用于烧烤烹饪,也许适合夏天晚上和朋友一起烧烤:烤鸡 15/20 分钟,用腌料刷上厚厚的一层,瞧,这是一个非常美味的魔鬼鸡桌子。
- 你可以用红辣椒、辣椒、黑胡椒粉或辣椒粉给魔鬼鸡调味; 同样出色的是混合了由黑胡椒和白胡椒、辣椒、牛至、百里香和大蒜组成的卡津香料。
存储
Pollo alla diavola 可以存放在冰箱中 最多1/2天.
历史进程
Pollo alla diavola 的起源是罗马,但根据许多人的说法,它的发明是由于托斯卡纳。 然而,正如我们今天所知,最初的配方正是来自 Capital.
关于这道菜名称的由来有不同的理论:有些人认为“alla diavola”一词源于这样一个事实,即鸡肉是在平底锅中用大火烹制的,让人联想到地狱,对于其他人来说,这个面额是为了归因于辣椒的大量使用; 据一些人说,因为,特别是在过去,它伴随着莎莎 diable,一种也很辣的红酱。
的成分 3人份
- 鸡腿:6
- 番茄干:22层(不入油)
- 辣椒:2
- 水:300毫升
- 红酒:300 毫升
- 洋葱:½
- 红糖:2汤匙
- 柠檬汁:1汤匙
- 大蒜:3瓣
- 加盐:品尝
- 白胡椒:½茶匙
- 特级初榨橄榄油:品尝
- 切碎的欧芹:2汤匙
- 做法: 15分钟
- 烹饪: 40分钟
- 总计: 55分钟
- 热量: 181大卡/100克
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