炸鸡 这是意大利菜的第二道典型菜肴：多汁、松脆、非常美味。 它的名字归因于烹饪前用来涂在鸡肉上的一种香料：辣椒。 它是一个有效的替代方案 鸡Cacciatore配上经典和不可或缺的理想服务 烤土豆，还可以搭配新鲜沙拉或烤时令蔬菜或糖醋酱葱，以减轻菜肴的辛辣味道。 点燃篝火，和我们一起准备这只特殊的魔鬼鸡！

考前准备

1

取辣椒，用小刀切开，去蒂，将种子全部剔除； 继续干番茄，将它们对半打开。

2

将干净的蔬菜放入盛满水的平底锅中； 煮沸，让它们浸泡半小时。

3

时间过去后，将蔬菜沥干，在一个小碗中放置约 75 毫升浸泡后的肉汤，通过筛子过滤。

4

取另一个碗：将大蒜、红糖、柠檬汁、洋葱和白胡椒倒入其中。

5

也加入干番茄和辣椒； 加入蔬菜汤，放在一边，红酒和混合所有成分，直到获得均匀的混合物。 将获得的奶油倒入碗中，保留一茶匙。

6

鸡腿用流水清洗，然后用盐和白胡椒调味。 把鸡肉放在腌料碗里。

7

用保鲜膜覆盖鸡腿并冷藏约8小时（在此期间至少转动一次）。

8

在烤盘上铺上羊皮纸，把腌制好的鸡肉放在里面，撒上一点特级初榨橄榄油。

9

将鸡肉放入预热好的烤箱180度烤约40分钟。 （在这个阶段，最好至少转动鸡腿几次，用之前放在一边的腌料刷一下）。

10

一旦煮熟，把锅从烤箱里拿出来，用一些干番茄、红辣椒（为了更辣的味道）和切碎的欧芹来装饰魔鬼鸡。

备件

• 口袋刀
• 小平底锅
• 2碗
• 滤器
• 密炼
• 榨汁机
• 透明膜
• 烤盘
• 防油纸
• 厨房刷

技巧和窍门

• 您可以搭配魔鬼鸡搭配各种酱汁：一种 蛋黄酱 经典或用塔巴斯科或辣椒粉调味； 墨西哥辣酱，用辣椒和番茄调味。 为了使味道更清淡，更细腻，用柠檬汁制成的酸甜酱就足够了。
• 甚至这个食谱中使用的香气也可能有所不同：从大蒜到牛至，从迷迭香到月桂叶。
• 食谱中通常使用一整只散养鸡，但您也可以根据自己的口味只使用动物的大腿、胸部和翅膀：结果会不那么壮观，但同样美味。
• 这个食谱也适用于烧烤烹饪，也许适合夏天晚上和朋友一起烧烤：烤鸡 15/20 分钟，用腌料刷上厚厚的一层，瞧，这是一个非常美味的魔鬼鸡桌子。
• 你可以用红辣椒、辣椒、黑胡椒粉或辣椒粉给魔鬼鸡调味； 同样出色的是混合了由黑胡椒和白胡椒、辣椒、牛至、百里香和大蒜组成的卡津香料。

存储

Pollo alla diavola 可以存放在冰箱中 最多1/2天.

发展历程

Pollo alla diavola 的起源是罗马，但根据许多人的说法，它的发明是由于托斯卡纳。 然而，正如我们今天所知，最初的配方正是来自 Capital.

关于这道菜名称的由来有不同的理论：有些人认为“alla diavola”一词源于这样一个事实，即鸡肉是在平底锅中用大火烹制的，让人联想到地狱，对于其他人来说，这个面额是为了归因于辣椒的大量使用； 据一些人说，因为，特别是在过去，它伴随着莎莎 diable，一种也很辣的红酱。