“ 林茨饼干 它们是用杏仁和红色果酱制成的美味五香饼干， – 红醋栗或覆盆子 ​​– 最初来自奥地利城市林茨。 他们的历史可以追溯到16世纪，当时他们正在为圣诞节假期做准备。 如今，Linzer 饼干在世界各地广受欢迎，并且在一年中的任何时候都可以食用。 除了饼干之外，同样材料制作的林茨蛋糕也值得一试； 这是一个简单的馅饼，里面也填满了红色果酱，装饰着酥皮糕点格子和杏仁片。 奥地利以其丰富美味的糖果传统而闻名。 连同著名的 Sacher Torte，ai Vanillekipferli Lebkuchen 他们 斯皮茨布本, Linzer 饼干无疑是意大利最受欢迎的糕点之一。 这些饼干的奇特之处在于香料的使用，使饼干具有非常特殊的香气和味道； 肉桂是一种广泛用于糕点制作的香料，我们还可以在 Speculoos、Chelsea Buns，当然还有肉桂卷（发酵面团卷）中找到它作为特色成分。 Linzer 饼干的另一个特点是其形状，其中心有一个装饰图案。 该图案可以是心形、花朵、星星或其他形状，是通过用较小的切割器切割一半饼干来获得的。 它们的外观确实是一场视觉盛宴，中心的独特开口展现出鲜艳的色彩和诱人的果酱稠度，而果酱必须严格呈鲜红色。

考前准备

1

至少提前一小时从冰箱中取出黄油； 将其切成方块，与糖一起放入碗中。

2

加入盐和肉桂。

3

将香草荚对半打开，用刀去除种子，然后将其与黄油一起放入碗中。

4

用抹刀搅拌面团，直到混合物变软。

5

加入鸡蛋，再加工 1 分钟。

6

加入杏仁粉并用抹刀搅拌。

7

添加酵母和面粉。

8

开始用抹刀混合配料，然后随着混合物变得稠度，你可以用塔罗牌或用手来帮助自己。 不要过度劳累，因为这会导致黄油融化。

9

面团形成后，立即将其从碗中取出； 用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时。

10

静置时间过后，将面团从冰箱中取出； 使用擀面杖，在撒有少许面粉的工作面上将其擀成 5 毫米厚。

11

使用小型糕点刀，切出相同大小的圆盘，准备好后，将它们转移到衬有烘焙纸的烤盘上。

12

使用与之前成型的饼干大小相同的星形或心形切口的糕点切割机，切出与之前切割的饼干相同数量的饼干，并将它们与其他饼干一起放入锅中。

13

将托盘转移到预热好的烤箱中，以 180° 静态模式烘烤饼干 15 分钟或直至饼干开始变成棕色。

14

煮熟后让其冷却； 一旦它们冷了，把没有洞的饼干放在一边，在其他饼干上撒上糖粉。

15

在饼干无孔的光滑表面（与锅接触的表面）上放一茶匙果酱； 盖上装饰好的圆盘，准备好后，将饼干放在托盘上。

技巧和窍门

如果您找不到杏仁粉，您可以使用去皮杏仁和小型咖啡研磨机在家准备。 要研磨它们，请按照食谱中指示的量添加一勺糖到杏仁中。 它将起到防止油泄漏的作用。

面团成型后，放置 放入冰箱冷藏至少一个小时。 这一步很重要，因为它使面团更容易处理并提高饼干的稠度。 您也可以提前一天准备面团，以便更好地安排工作，尤其是当您需要准备大量面团时。

擀面团时，尽量保持均匀，这样所有的饼干都能均匀烘烤。 市场上有适合此目的的实用指南，由木材或硅胶制成。

存储

储存 Linzer 饼干 在密闭容器中，例如马口铁盒或密封玻璃罐。 这将有助于防止饼干受潮，并使它们在几天内保持酥脆。 将容器存放在阴凉、干燥的地方，远离直接热源和阳光。 如果储存得当，它们通常可以保存一周或更长时间。