它们通常被视为只适合节食者的饼干，但实际上全麦饼干是所有类型饮食的理想选择，富含纤维且饱和脂肪含量低，非常适合搭配一杯热茶或咖啡。 它们可以用全麦面粉制作，但 还有 1 型和 2 型面粉, 在半全麦和未精制面粉的种类中，比其他面粉更有营养。 此外，在我们的食谱中，我们为您提供了 全麦饼干 其中含有精致的特级初榨橄榄油和原蔗糖，以获得最终产品 仅含天然成分 并尽可能少地处理。 饼干的质地松脆易碎，由于生面粉和糖的存在而显得质朴。 烘烤后，我们向您保证，它们美妙的香味会传遍整个房子！ 如果您热衷于在家制作饼干，我们建议您也试试椰子饼干、五香 Speculoos 和纯素饼干！

考前准备

1

将室温下的红糖和全蛋倒入一个大碗中。

2

立即用打蛋器搅拌：糖和鸡蛋切勿在未混合的情况下接触太久，因为由于化学过程，糖块会形成，即使在烹饪后也无法溶解。 鸡蛋和糖充分混合后立即开始倒油。

3

加入所有油后继续搅拌，使液体充分混合。 加入磨碎的未经处理的柠檬皮，预先清洗和干燥。

4

一次加入一点面粉，开始用勺子揉。

5

当化合物的稠度开始变硬时，将其转移到撒了少许面粉的表面上，然后开始用手揉面团，直到得到光滑均匀的面团。

6

面包应该结实而紧凑。 拿一根擀面杖擀面团，直到得到一张 4-5 毫米厚的面团。 用自己喜欢的形状和大小的模具，切出全麦饼干。

7

还要揉面团碎片，直到制作所有饼干。 一旦准备就绪，将它们转移到衬有羊皮纸的烤盘上，或转移到微孔烤盘上。

8

在厨房刷子的帮助下，将 1 个室温下打好的蛋清或牛奶涂在饼干表面。

9

在表面撒上少许红糖。 如果你愿意，你也可以把红糖和一茶匙肉桂粉混合，放在一个小碗里混合，然后撒在饼干上。

10

在 170°C 下以静态模式打开烤箱。 达到一定温度后，将饼干放入烤箱，放在最底层的架子上烤 15 分钟。 烹饪时间结束后，将它们从烤箱中取出并在食用前让它们完全冷却。

建议和提示

您可以使用不同品种的红糖。 例如，除了生红糖，你还可以 使用 Muscovado 品种 (或吉祥物o) 在版本“清除”版本中的“黑暗”。 muscovado 糖的质地比生红糖更细腻，饼干的最终味道类似于焦糖和糖蜜。

您可以同时使用 1 型面粉和 2 型面粉，这两种面粉都经过较少加工，但纤维含量更高。 如果你愿意，你也可以用全麦面粉 或者做一半剂量的全麦和一半剂量的 1 型。

您可以用肉桂代替柠檬皮，或添加香草豆的种子。 我们建议您还加入少许细盐：盐会增强红糖的风味。

你可以用一种替代温和的橄榄油 籽油最好是向日葵。

由神 全麦饼干 您可以在面团中添加亚麻籽、奇亚籽或罂粟籽，以获得更丰富的营养。 种子将提供一部分不饱和脂肪和多饱和脂肪，有助于调节胆固醇水平并保持低血压。

对于超级美味的变种， 融化一块 85% 的黑巧克力 在双锅中，将巧克力放入玻璃碗中，然后将碗放在一锅沸腾的水上。 当巧克力融化后，将一半的全麦饼干沾上，放在铁丝架上静置，直到巧克力凝固。

存储

您可以将全麦饼干放在信封或 一个封闭的锡盒长达 10 天. 全麦面粉未经精制，保质期比其他面粉短。

你可以在烹饪前冷冻面团。 使用时，放入冰箱解冻。