从东方来 蓬松的煎饼，柔软如云的甜食是美式早餐的象征。 如果您已经品尝过经典煎饼并尝试过更美味的替代品 蓝莓 or 到奥利奥饼干，你只需要尝试蓬松版的蓬松煎饼。 Fluffy pancakes 也被称为 pancake soufflé，因为它们非常柔软和蓬松的稠度，Fluffy pancakes 诞生于日本。 早餐配上经典的枫糖浆、蜂蜜、木豆 焦糖酱，来自糖粉或您喜欢的时令水果。 这是准备它们的快速简便的方法。

考前准备

1

要准备蓬松煎饼食谱，首先将蛋清和蛋黄分开。 在一个大碗里，倒入蛋黄和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

2

牛奶和蛋黄混合后，加入过筛的面粉和泡打粉。

3

混合成分，直到混合物光滑均匀，没有结块。

4

在另一个碗里，倒入柠檬汁，然后倒入蛋清。

5

使用电动搅拌器，开始以最大速度搅打蛋白。

6

一旦蛋清开始变白，也一次加一点糖，继续用电动打蛋器打。

7

继续鞭打几分钟，直到混合物变硬变硬。

8

取回蛋黄混合物，加入一勺蛋白，打至硬性发泡。 用打蛋器混合它们。 加入第一勺蛋白后，一次倒入一点剩余的蛋白，并在厨房抹刀的帮助下将它们混合到混合物中。 重要的是从下往上轻轻地做圆周运动，这样搅打过的蛋白中的空气就不会逸出。

9

轻轻混合直至混合物溶胀且均匀。 我们已经准备好烤松软的煎饼了。

10

用中火加热不粘锅（不能太热），用一滴种子油涂抹，然后用厨房纸擦去多余的油。

11

在每个煎饼中加入两汤匙面团，一个放在另一个上面，然后将一汤匙水倒在平底锅的边缘。

12

立即盖上锅盖。 这样会形成蒸汽，将蛋糕均匀地煮熟。 煮约5分钟。

13

前 5 分钟过去后，用抹刀轻轻转动煎饼，然后在另一侧继续烹饪 5 分钟。 最后，趁热享用，搭配枫汁、果酱、蜂蜜和水果！

备件

• 两个大碗
• 电动（或行星）手动搅拌机
• 手打
• 硅胶厨房抹刀
• 带盖平底锅
• 勺子
• 厨房用纸
• 厨房铲

技巧和窍门

• 再做一些松软的煎饼 更高更蓬松 我们为每个甜食添加了两汤匙面团。 为了确保它们保持蓬松并均匀烹饪，您还可以这样进行：每个煎饼只倒入一汤匙，然后煮前 3 分钟，打开盖子，在每个煎饼上倒入另一汤匙面团，然后关闭，再煮2/3分钟。 然后把它们翻过来。 他们会变成超级贪吃的蓬松煎饼。
• 另一种获得更高甜度的方法是：使用涂了黄油的意大利面杯放在锅上，然后将面团倒入。 准备好后，轻轻地将它们从模具中取出。
• 我们做了蓬松的煎饼 有味 用柠檬汁，但你可以用橙汁或香草精或种子代替它。
• 为了获得优质的搅打蛋白，我们建议您将装有蛋白的碗插入 在冰箱里10/15分钟 在安装它们之前。 如果你有空间，在使用前将搅拌器也放入冰箱。 将蛋白搅打至硬峰会容易得多。
• 插入锅中的水滴用于形成蒸汽，蒸汽由盖子保持，这有助于煎饼在表面上烹饪，而不仅仅是在底部与火接触。 插入水滴时，注意不要接触煎饼并立即盖上盖子。
• 为了使松软的薄煎饼达到最佳烹饪效果，除了要加入的水外，还要注意锅的温度：锅不能太热，否则您可能会烧焦蛋糕的表面并取出里面仍然生的蛋糕。
• 我们用种子油润滑锅，但您也可以使用黄油。 无论如何，每次你必须添加新的面团勺子时重复这个过程是很好的，用一张厨房纸消除多余的面团。

存储

准备好后立即食用蓬松煎饼。 我们不建议保留面团，因为插入的蛋白肯定会被分解。 我们还建议不要冻结。

历史进程

蓬松煎饼的起源可以追溯到最近的一段时间。 尽管对他们的历史知之甚少，但可以肯定的是，近年来，尤其是自 2014 年以来 2019年的繁荣，这些款待在世界范围内掀起了一股热潮。 这些深受喜爱的软贪盘的亲子属于 日本，一个喜欢重新诠释西方食谱并使其成为自己的国家的国家。 由于社交网络上的大量照片已经开始发布并成为病毒式传播，数字时代帮助这个食谱迅速在全世界广为人知。