那里 釉面皮尼奥拉塔 是一种起源于墨西拿的甜食，传统上是在 嘉年华时期. 然而如今，一年中的任何时候都可以找到它，原因很简单：pignolata 实在是太好了，一年只能限制几天！ 小煎饺，柠檬皮香，松软入味，混合两种美味的釉料，一种加糖粉，蛋清和柠檬汁，另一种 配黑巧克力和黄油. 甜味和苦味之间的平衡使这道菜成为最受欢迎和最受欢迎的菜谱之一 也在圣诞假期复制. pignolata 的制作类似于来自意大利南部的其他食谱，例如那不勒斯的 struffoli 或来自 Marches 的 cicerchiata。 准备起来又快又简单：您只需要耐心等待 油炸前让面团静置两个小时 饺子，但最重要的是，在给它们涂上釉料之前，你必须设法不要把它们都吃光！

考前准备

1

将面粉过筛以避免形成任何结块，然后将其倒入碗中。 将黄油分成小方块，与少许盐一起加入面粉中。

2

加入砂糖。 彻底清洗未经处理的柠檬，用干净的茶巾擦干，然后将果皮磨碎，加入其他配料中。

3

倒入格拉巴酒、两个全蛋和两个蛋黄。 把你需要的蛋清放在一边，用于食谱的另一阶段。

4

开始用抹刀混合所有成分，然后继续用手揉捏以获得沙状混合物。

5

将所有东西倒在糕点板或撒了面粉的工作台面上。 继续用力揉捏，直到面团变得紧实且富有弹性，您可以将其做成面包。

6

用保鲜膜包起来，让它在冰箱里静置至少 2 小时。 经过必要的时间后，切成约 1 厘米宽的块。 用手滚动碎片以获得面包。

7

在 tarocco 或刀的帮助下，将面包切成约 1 厘米的小饺子。

8

将种子油倒入锅中，然后将炉子调至中火。 让油达到170°C的温度，一次蘸几块面团。

9

煎约 3-4 分钟，直至呈金黄色，然后小心沥干。

10

让它们坐在铺有纸巾的托盘上，擦干多余的油。 一旦它们变干变暖，就把它们分成两个碗。

糖衣的准备

1

将 40 毫升蛋清倒入碗中，准备柠檬釉。 用电动打蛋器高速打发。

2

在搅打蛋清的同时，一勺一勺地加入糖粉，一次一点。 继续以最大速度搅拌，直到混合物变稠变亮。 慢慢倒入柠檬汁，继续混合一切，然后关闭电动鞭子。

3

将一半的煎饺倒入柠檬釉碗中，搅拌均匀。 然后将它们放在半个盘子上。

4

将巧克力切成粗块，倒入适合在贝恩玛丽中烹饪的碗中。 将装有水的平底锅放在中火上，然后将碗放在上面。

5

一旦巧克力开始融化，加入黄油，用抹刀不断搅拌。 巧克力应该完全融化。

6

将另一半的煎饺倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。 将巧克力 pignolata 倒在另一半的盘子上。

建议和提示

如果你有一个烹饪温度计，你会更容易监控油的温度。 您可以在超市和网上找到有售的产品。 或者你可以试试 将长牙签浸入热油中：如果出现气泡，说明油温合适，您可以开始煎 pignolata。

您可以用相同剂量的橙汁、橙汁或纯净水代替格拉巴酒。

你可以在前一天晚上准备好面团把它放在冰箱里过夜，然后第二天煎 pignolata。

为了让你的 pignolata 更适合狂欢节的气氛，你可以添加一些 糖尾巴 不同的颜色。

Pignolata也可以简单地吃 覆盖着野花蜂蜜 和糖尾巴。 在这种情况下，您可以在玻璃罩下保存 5 天。

存储

上釉的 pignolata 可以保存在冰箱外的玻璃罩下，以备不时之需 最多3天。

或者，您可以在不加糖衣的情况下准备 pignolata 盖好 4 天, 然后给它上釉并在必要时上桌。 我们不建议冷冻 pignolata。

发展历程

Pignolata 出生于 嘉年华蛋糕 用非常差的原料制成：面粉、鸡蛋和猪油。 最初是从 墨西拿，然后传播到邻近的西西里岛城镇和附近的雷焦卡拉布里亚。 名字 ”挑剔” 的灵感来自这些油炸糖果的形状，它们曾经被煮熟并上釉（或涂上蜂蜜) 类似于松果的形状。 如今，pignolata 已准备就绪，全年都可以找到，但按照传统，它首先在狂欢节上消费。 在墨西拿更常见 柠檬和巧克力釉的变体而在卡拉布里亚，人们更喜欢加蜂蜜的版本。