Zuccotto:精致食谱中的托斯卡纳甜点
Zuccotto 是一个典型的托斯卡纳半球形状的 semifreddo。 通过这个食谱,您将深入到两层非常甜美的乳清干酪中,第一层浸在蜜饯中,另一层包裹在苦可可和巧克力的浓郁味道中。 要创建巧克力变体,试试这个 Zuccotto 配乳清干酪和黑樱桃,真正的喜悦。 准备好您的 Zuccotto 并将其带到餐桌上,让客人在切割时看到多层多彩的内饰!
的成分 6人份
- 海绵蛋糕
- 鸡蛋:6个
- 砂糖:180克
- 00面粉:200克
- 黄油:20克
- 乳清干酪
- 乳清干酪:500 克
- 砂糖:200克
- 朗姆酒:20 毫升
- 什锦蜜饯:80克
- 黑巧克力片:80 克
- 苦可可:30克
- 浴室用
- 炼金术:200 毫升
- 水:100毫升
- 做法: 1小时
- 烹饪: 25分钟
- 总计: 1小时,25分钟
- 热量: 100大卡/50克
考前准备
恢复一个行星搅拌器,在它的碗里加入鸡蛋和砂糖。
操作搅拌器并高速搅拌原料约 5/7 分钟。
同时,以静态模式将烤箱预热至 175°,并在烤盘上涂上黄油。 在一个碗里,过筛面粉,然后一次一点地加入搅打过的混合物中。
继续一次倒一点面粉并用抹刀混合,从下往上移动以避免混合物散开。
将获得的奶油倒入抹了油的平底锅中,然后放入烤箱中,煮约 25 分钟。
这段时间之后,把锅从烤箱里拿出来,让它冷却。 用小刀将这样得到的海绵蛋糕切成1厘米厚的薄片。
准备奶油,拿另一个碗,把乳清干酪筛进去。
还加入朗姆酒和砂糖。
用打蛋器充分混合成分。
一旦你获得了一个光滑和均匀的混合物,取 ⅓ 并将其放入另一个碗中。
在后者中加入不加糖的可可并混合。
最后加入黑巧克力片。
用剩余的乳清干酪将碗收回,然后将蜜饯倒入其中。 搅拌均匀。
将水与炼金术一起倒入容器中,制成湿海绵蛋糕。
在直径 20 厘米的 zuccotto 模具上铺上厨房保鲜膜。
放第一层海绵蛋糕片; 然后在中间加入带有蜜饯的白色乳清干酪。
盖上第二层海绵蛋糕。 用酒精糖浆弄湿后者,然后加入可可乳清奶油。
用最后一层海绵蛋糕盖住所有东西,然后再刷一点湿。
用厨房保鲜膜将模具完全包好,放入冰箱冷藏至少6小时。
在此之后,从模具中取出 Zuccotto。
把它放在一个盘子上,然后去掉包裹它的薄膜。
撒上剩余的炼金术,并在表面撒上苦可可。 将 Zuccotto 存放在冰箱中,直到食用时间。
备件
- Bowl
- 抹刀
- 行星
- 烤盘 32 × 25 厘米
- 筛
- 刀
- 鞭
- 厨房膜
- 高边容器
- 厨房刷
- 大盘子
提示和提示
- 为了节省时间,我们建议您在前一天准备海绵蛋糕,这样您在切块时也可以避免它碎裂。
- 尝试同样美味的变体:带有马斯卡彭奶酪的 Zuccotto。 准备它,只需将一些白巧克力和奶油一起融化,然后加入马斯卡彭奶酪,就可以制作出光滑而超级美味的奶油!
- 如果您没有特有的模具,您可以使用普通的金属或玻璃碗。
- 如果您不喜欢含酒精的版本,请尝试用橙汁代替炼金术,并用一些调味奶油 蜜饯橙皮!
- 不加蜜饯,不如加入美味的开心果之类的切碎的干果呢?
存储
Zuccotto 可以存放在冰箱里 最多3/4天.
历史进程
Lo Zuccotto 是一种起源于佛罗伦萨烹饪传统的甜点,更准确地说是在文艺复兴时期的一次宴会上 美第奇家族. 它最初被称为 “凯瑟琳的头盔” 因为这个蛋糕的形状灵感来自步兵使用的头盔:在佛罗伦萨,它被准确地称为zuccotto。
这种以海绵蛋糕为基础的甜点有很多版本,但原始配方的成分包括乳清干酪、可可粒和少许柑橘皮,用于插入里面的奶油; 沐浴外部炼金术,增添一抹色彩。
的成分 6人份
- 海绵蛋糕
- 鸡蛋:6个
- 砂糖:180克
- 00面粉:200克
- 黄油:20克
- 乳清干酪
- 乳清干酪:500 克
- 砂糖:200克
- 朗姆酒:20 毫升
- 什锦蜜饯:80克
- 黑巧克力片:80 克
- 苦可可:30克
- 浴室用
- 炼金术:200 毫升
- 水:100毫升
- 做法: 1小时
- 烹饪: 25分钟
- 总计: 1小时,25分钟
- 热量: 100大卡/50克
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