鸡Cacciatore 它是意大利非常著名的第二道菜，可能诞生于托斯卡纳，但由于其简单快捷的准备，现在已在所有意大利家庭的厨房中使用。 一道美味芳香的菜肴，可在平底锅中与鸡肉片一起烹制，例如 翅膀、大腿和鸡腿，以及切碎的蔬菜、大蒜、迷迭香和番茄浆。 一年四季皆宜，特别是在以下季节 秋季和冬季 由于其浓郁的味道和美味的奶油，不可能不用新鲜面包制作拖鞋！ Chicken Cacciatore 非常适合搭配蔬菜，但最好搭配 蘑菇配菜：因此，我们建议将其与炒蘑菇、烤蘑菇或非常简单但美味的烤蘑菇一起食用！

考前准备

1

首先准备炒菜：洋葱去皮，胡萝卜去皮，芹菜杆用大量水清洗，去掉两端。 将芹菜切碎并切碎。 （

2

将胡萝卜切成条，然后切碎。

3

将洋葱切片，切碎，然后将所有蔬菜放入碗中。

4

使用煤气喷灯点燃鸡肉，去除剩余的羽毛。 将鸡肉切成块，先切掉鸡翅，然后切掉大腿和胸部。 我们建议您使用相当大且锋利的刀进行操作，将鸡肉放在切板上。 这些碎片必须通过切入骨头的关节来切割，这样更容易获得它们。

5

将橄榄油倒入一个大平底锅中，然后放在炉子上用高温加热。 加入鸡块，盖上盖子，煎 10 分钟。

6

移动盖子，用厨房钳子转动所有的碎片，使它们的另一面也变成棕色。 五分钟后，加入酱汁。

7

混合并加入一瓣水煮大蒜，然后煎至棕色 5 分钟，然后加入事先用吸水纸冲洗并干燥的迷迭香小枝。

8

用白葡萄酒去釉。 酒精蒸发后，立即添加盐。 盐的量可以根据您的口味添加，但我们建议您添加一点盐，如有必要，在烹饪结束时添加更多盐之前先尝尝味道。

9

充分混合，然后加入番茄浆并盖上盖子。 用中火煮 30 分钟，偶尔搅拌。 如果在烹饪过程中太干，请添加几汤匙热水。

10

烹饪结束时，锅中的液体必须充分凝结以形成奶油酱。 煮熟后，加入切碎的欧芹，转移到盘子中即可食用。

技巧和窍门

定制 鸡Cacciatore 你可以使用不同的香料和香草。 例如，您可以用百里香或干牛至代替迷迭香。

夏天可以用新鲜番茄代替番茄泥来做酱汁。

如果您不想自己切鸡肉，可以请屠夫将其切成块。 不管怎样，你也可以只用鸡翅、鸡大腿或鸡腿：结果是一样的。

您可以添加一些其他成分来给鸡肉 Cacciatore 调味：例如您可以添加一勺 脱盐刺山柑和一些黑橄榄 去核，这样才能更有味道。 与白葡萄酒混合后添加。

保存鸡肉 Cacciatore

鸡肉 Cacciatore 可以保存 在密封容器中2-3天在冰箱里。

如果您使用非常新鲜的食材，鸡肉 Cacciatore 可以在密闭食品容器中冷冻 1 个月。 应在室温下解冻，然后在平底锅中中低火加热 15 分钟。

Curiosity

Chicken Cacciatore 是意大利非常著名的第二道菜，其起源在意大利中部地区之间存在争议。 马尔凯、托斯卡纳和翁布里亚。 传统使得鸡肉 Cacciatore 成为主要的托斯卡纳食谱。 Chicken Cacciatore 可能诞生于 19 世纪末至 20 世纪初，可能因 食谱的香气例如迷迭香和大蒜，猎人常用它们来给野味增添风味。