卢西亚纳章鱼 这是一道美味的第二道鱼 起源于那不勒斯，清淡可口，塞满切碎的橄榄、刺山柑和欧芹，与大蒜、辣椒和圣女果一起用小火慢慢烹制。 谢谢 慢煮 章鱼仍然鲜嫩、多汁、柔软。 西红柿、橄榄、刺山柑和章鱼的组合会让您立即感受到海边村庄的香气和色彩。 章鱼 alla luciana 有很多版本，每个那不勒斯家庭都嫉妒地传下了他们的食谱。 我们为您提供了一个简单而可靠的食谱，以及一些有用的技巧来获得多肉但不软的章鱼。 Luciana 章鱼非常棒，热腾腾的， 配烤面包但它的冷版也很美味，用作夏季开胃菜的面包丁和意式烤面包的调味品。

考前准备

1

要准备章鱼 alla luciana，您需要先清洗章鱼。 将章鱼袋横着切开，将其从内脏中倒出。 用剪刀去掉眼睛和喙。

2

在流水下清洗章鱼或章鱼（根据重量，您将拥有不同数量的章鱼）以去除任何残留的沙子，特别是在触手上的吸盘之间坚持。

3

用搅拌器混合一半剂量的橄榄、一半剂量的刺山柑、1 瓣去皮大蒜和一半剂量的洗净和干燥的欧芹。

4

将混合后的混合物塞入章鱼头中，然后用两根牙签堵住开口。

5

在一个相当大的平底锅中，倒入 2 汤匙特级初榨橄榄油、½ 个大蒜和 1 个完整的辣椒。 煎几分钟，然后加入章鱼，将其触角朝上放置。 用小火煮约 30 分钟。

6

与此同时，将圣女果洗净，对半切开，放在平底锅中关火，让多余的液体流失。

7

当章鱼达到 30 分钟的烹饪时间时，将剩余的橄榄、欧芹和刺山柑加入锅中。 让它煮几分钟，然后关火。

8

同时在炉子上另起一锅，将另外两汤匙油和另一半大蒜一起加热，然后用小火煎。 当它变成金黄色时，加入樱桃番茄的蔬菜水，浸泡两分钟。 加入圣女果和少许盐。

9

让西红柿煮约 20 分钟，挤压它们，使它们失去水分。

10

将章鱼和酱汁加入圣女果中，用小火再煮 30-35 分钟。

11

当一切都在煮的时候，在盘子里烤几片面包，直到它们完全变成褐色。

12

将 Luciana 章鱼盛在深盘中，淋上酱汁。 搭配用少许橄榄油调味的烤面包片。

建议和提示

你可以买一些 章鱼已经在鱼店清洗干净从而避免了配方的第一步，直接进入填充阶段。

如果您使用冷冻章鱼，您可以将它们直接放入锅中并开始烹饪，而无需事先解冻。

如果您的新鲜章鱼在烹饪结束时变粘，您可以尝试将其冷冻一段时间 使用前约24小时因为冷冻有助于章鱼肉更嫩。

如果你买了已经煮熟的章鱼，你可以直接进入食谱的第二阶段：将馅料插入煮熟的章鱼头中，并在烹饪时将其加入樱桃番茄中。

获得鲜嫩多汁的Luciana章鱼 你必须用非常低的火焰来煮不添加其他液体：软体动物会释放水分并完美烹饪。

章鱼的烹饪时间会根据其质量和状态而有所不同：解冻的章鱼通常更嫩，烹饪时间更短。 另外，如果你买两只小章鱼而不是一只大章鱼，烹饪时间会进一步减少。

您可以将章鱼 Luciana 切成薄片，用作意大利面（如卡拉马拉塔或帕切里）的酱汁。

存储

Luciana 章鱼可以放在冰箱里，盖上盖子， 最多2天. 你可以马上在平底锅里加热它，也可以冷着吃。

如果您使用的是新鲜且未解冻的章鱼 你可以把所有东西放在冰箱里2个月 到极致。

发展历程

Luciana章鱼是一道菜 典型的坎帕尼亚，特别是那不勒斯市。 事实上，这道菜起源于 Santa Lucia 村，这是一个毗邻 梅尔杰利纳海滨, 就在市中心。 村里的渔民称“LUCIANI”，他们在捕鱼和烹饪章鱼方面特别有天赋，食谱简单而美味。 出于这个原因，名称本身“阿拉卢西亚纳” 来自村庄，e 它实际上必须用小写字母书写 因为它不是指特定的人，而是指一个领土和一个社区。