Sbrisolona蛋糕 要么 ”三杯蛋糕”：它可能是伦巴第大区曼图亚市最著名的甜点。 sbrisolona 蛋糕以其易碎的稠度和切开或咬入时形成的无数面包屑而得名，它是用 00 面粉、杏仁粉和玉米粉制成的，这是一种配料 非常传统的意大利北部糕点. 面粉中加入黄油（过去被猪油取代)、糖、一个鸡蛋、杏仁和柠檬。 甜点 不应该添加酵母, 按照 Mantuan 的传统。 sbrisolona 蛋糕非常美味和芬芳，可以单独食用，也可以搭配大量的奶油冻、巧克力黄油甘那许或浅橙色奶油，进一步增强 sbrisolona 基料的味道。

考前准备

1

如果你还没有找到现成的杏仁粉，你可以在家里用100克杏仁做。 使用相当强大的搅拌机，研磨杏仁以获得面粉。 一次运行搅拌机 10-12 秒，以免过热。

2

在砧板上，再放 50 克杏仁，用小刀或新月形粗切。 放在一边。

3

在一个碗中，在室温下将黄油和糖一起倒入，然后开始用抹刀搅拌。

4

当您获得软膏，具有软膏的稠度时，您可以添加磨碎的未经处理的柠檬皮，之前清洗并干燥。

5

还要加入整个鸡蛋并充分混合，直到它完全融入面团中。

6

此时加入三种面粉：00面粉、玉米粉（最好是箔玉米粉）和研磨得到的杏仁粉。

7

倒入所有面粉后，开始用抹刀搅拌均匀，使它们与液体混合。 那时加入粗切的杏仁并将它们与混合物混合，直到得到均匀的面团。

8

面团准备好后，将其转移到一张羊皮纸上，然后用手轻轻压平。 用羊皮纸包好，放入冰箱冷藏1小时。

9

将蛋糕架放在一个大碗上。 取出第一块面团并将其压碎在格拉泰拉上以获得大面包屑。 (

10

继续处理所有面团块，面团必须非常冷，直到碗装满。 此时，将获得的面包屑转移到一个 22 厘米直径的烤盘中，烤盘内衬烤箱纸。

11

在预热的静态烤箱中以 170°C 烘烤 50 分钟。 Torta Sbrisolona 煮熟后，将其从烤箱中取出并完全冷却。 用一些杏仁装饰。

建议和提示

我们建议您使用弹簧盘制作您的 Torta Sbrisolona。 这是因为它会更容易脱模 没有打破它的风险，甚至使用烘焙纸。 另外，一定要等它完全冷却后再脱模。 如果你想得到一个更薄的蛋糕 使用 24 厘米模具.

每个烤箱的功率不同，温度可能不完全相同。 如果您的烤箱比预期的更强大，请将温度降低 10°C。 多次检查烘烤蛋糕以确保它不会变得太暗。

如果您没有炉排来制作 Sbrisolona 面包屑，您可以使用大网眼过滤器或通常随微波炉提供的炉排。

你也可以加入面团 1 杯黑樱桃利口酒或樱桃酒，或者，如果您愿意，也可以是甜朗姆酒。

对于这种准备，成分必须在室温下，因为它们结合得更好。 因此，我们建议您将鸡蛋和黄油从冰箱中取出至少 1 小时。

你也可以用香草豆的种子给面团调味。

存储

斯布里索罗纳蛋糕 可保存10-14天, 被糖果铃盖住。 您还可以将煮熟的蛋糕和生面团冷冻长达 2 个月。

创办缘起

根据 Mantuan 的传统，Torta Sbrisolona 是在 XNUMX 世纪和 XNUMX 世纪之间在城市附近的农村发明的，最初是一种贫穷而简陋的食谱。 然而，不知何故，它 抵达冈萨加法院曼图亚的领主们爱上了它，并通过添加杏仁、糖和香料使食谱变得高贵。