准备柠檬芝士蛋糕，从底料开始：将饼干倒入搅拌机中，每隔几秒启动一次搅拌机，直到所有饼干都变成碎屑。

将黄油放入适用于微波炉的杯子或碗中，然后以最大功率加热 40 秒使其融化。

将黄油和饼干一起倒入搅拌机，开始搅拌 10 秒钟。 您将必须获得湿润的混合物。

在直径 20 厘米的烤盘上铺上羊皮纸，然后将饼干和黄油混合物倒入其中。

用玻璃杯底部按压混合物，使混合物充分压实，从而形成蛋糕的底部，使其均匀平整。 将蛋糕放入冰箱冷藏约 30 分钟使其变硬。

同时你可以准备奶油。 首先将明胶浸泡在冷水中。 他将不得不停留大约 10 分钟。

使用榨汁机，您必须获得 80 毫升的柠檬汁。 您将需要大约 2 或 2 和 1/2。 用细网过滤器过​​滤以保留果肉和种子。

在碗中倒入意大利乳清干酪和可涂抹的奶酪，然后用搅拌器将所有东西混合

用小孔刨丝器磨碎柠檬皮，确保没有经过处理。

将磨碎的果皮加入奶油芝士中，用抹刀搅拌。

还要加入糖粉，然后用电动搅拌器低速搅拌所有东西。

还要加入过滤过的柠檬汁，继续搅拌均匀。

将奶油倒入平底锅中，中低火加热。 当奶油接近沸腾时，关火并将平底锅移至炉子上的冷点。 挤压明胶并将其添加到热奶油中。

用打蛋器快速搅拌，直到明胶完全溶解。 待其冷却，然后将奶油和明胶一次一点地倒入奶酪混合物中，搅拌均匀。

从冰箱中取出饼干底，倒入所有奶油。

用抹刀或勺背抹平表面，然后将蛋糕放入冰箱至少 2 小时。

休息时间过后，开始准备釉料：将水、糖和 60 毫升过滤柠檬汁倒入平底锅中。

还加入玉米淀粉并用手动搅拌器混合。

放在火上煮沸，将火焰设置为中高。 加入姜黄，用搅拌器搅拌，当混合物沸腾时，关火并移动平底锅。

将釉料倒入一个小碗中，让釉料冷却。 当它足够热时，从冰箱中取出芝士蛋糕，将糖霜倒在上面，覆盖整个表面。 放回冰箱冷藏3小时。

用水和砂糖准备糖浆，将它们倒入平底锅中。 煮沸，让它们沸腾，然后关火。

切约 ½ 厘米厚的柠檬片。 把它们放在一个小碗里，把水和糖浆倒在柠檬片上，让它们浸泡直到装饰甜点的时候。

冷却时间结束后，将甜点从锅中取出，用柠檬片和薄荷叶装饰。