如果您很想吃披萨，但您最喜欢的披萨店在假期关门了，别担心！ 和 这个馅饼食谱，其面团工艺也可用于经典披萨，让您的味蕾瞬间得到满足。 Calzone 是一种发酵面团，可以填充不同的成分， 向后折叠 然后在烤箱或热油中烹饪。 通过我们的食谱，我们可以立即为您提供在烤箱中烹制的馅饼，您可以发挥您的创造力和想象力，为馅料创造越来越大胆的配料组合。 我们为您提供的组合 番茄酱、斑点和马苏里拉奶酪, 但你可以根据自己的口味改变馅料，在馅饼里填上烤蔬菜和马苏里拉奶酪，素食版。 另一方面，如果您发现自己没有烤箱，为什么不试试微波炉披萨食谱呢？ 任何借口都可以吃馅饼或比萨饼，甚至更多尝试在家准备它们，用很少的原料和 快速 20 分钟烹饪!

考前准备

1

将 250 毫升水、10 克盐、1 撮糖和 45 毫升特级初榨橄榄油倒入水壶中。 彻底混合。

2

将啤酒酵母分成几块加入并混合直至完全溶解。

3

将面粉筛入一个大碗中，一次加入一点液体成分。

4

当你加入液体时，开始用叉子搅拌，直到你得到第一个面团。

5

当面团更紧凑时，将其转移到撒了少许面粉的表面并用手揉捏。

6

继续用力揉搓至少 10 分钟。 您必须获得光滑、致密且无块状的面团。

7

将面团整形为圆形，然后将其转移到涂有油的碗中。 用厨房薄膜盖住碗。

8

将面团放回关掉的烤箱或恒温20°左右的地方。 它必须上升，直到达到其初始体积的三倍。 发酵时间因温度而异，因此我们建议您每隔约 45 分钟检查一次面团。

9

当你注意到面团的体积几乎是最初的三倍时，准备酱汁：将番茄酱、1 撮盐、牛至、2 汤匙油倒入杯子或小碗中并充分混合。

10

当面团发酵到一定程度时，将其分成四等份，一次揉一份，其余的用保鲜膜盖住。

11

将面团在糕点板上擀开，获得直径约 25-30 厘米的圆盘。 您可以借助擀面杖将其擀开。

12

将几勺先前准备好的番茄酱倒在一半的圆盘上。 盖上 2 片斑点和 ¼ 的马苏里拉奶酪丁。

13

将面团折叠成半月形。 用指尖按压并轻轻折叠以形成壁架，从而很好地密封边缘。 用同样的方法处理剩下的面团。

14

将馅饼转移到衬有羊皮纸的烤盘中。 将约 2 汤匙番茄酱倒在馅饼表面。 然后在 200° 的预热静态烤箱中烘烤每个 calzone 20 分钟。 从烤箱中取出，趁热上桌！

建议和提示

你可以把面团擀开 直接在羊皮纸上. 这将使将所有东西移到托盘上变得更容易。

你可以代替一半的剂量 面粉00 用全麦面粉，保持相同剂量的液体。 每种面粉吸收不同，所以使用时要小心 混合物保持紧密和串起. 如果太硬，加一点温水。

您可以使用任何类型的马苏里拉奶酪，例如水牛奶酪或菲奥迪拉特奶酪。 唯一的诀窍是在填充馅饼之前将其充分挤压，这样它就不会在烹饪过程中释放太多液体。

你可以用新鲜啤酒酵母代替 含 5.5 克干啤酒酵母使其溶解在一指水中，然后再添加到其他成分中。

存储

这个是可以建议的 立即食用馅饼. 如果还有剩余，可以在冰箱中存放最多 1 天，并盖上铝箔纸。 食用前在烤箱中加热。

如果您使用了所有新鲜原料，您可以将其生冷冻并保存在冰箱中 约1个月. 然后直接从冷冻中煮熟。

发展历程

Calzone是一道传统菜肴 坎帕尼亚和普利亚，即使这两个食谱彼此完全不同。 在坎帕尼亚，习惯上准备烤馅饼或“炸比萨”搭配意大利乳清干酪、脆皮猪肉、盐和胡椒，而在普利亚大区，馅饼被称为“Panzerotto”，传统版本通常含有番茄、火腿和马苏里拉奶酪。