Pappa al pomodoro 是一道很差的菜 托斯卡纳原产地 它起源于锡耶纳市，但在整个地区几乎没有变化。 例如，在阿雷佐地区，传统上用洋葱代替大蒜。 它在意大利的传播可以追溯到 1912 年，当时它在 Vamba 的“Il Giornino di Giamburrasca”中被提及。 然后，在电视换位之后，1965 年，扮演小子 Giamburrasca 的 Rita Pavone 演唱了著名的歌曲“Viva la Pappa col Pomodoro”，这绝对是他的财富。 组成它的成分很简单，就像我们传统的所有食谱一样，源于回收厨房剩菜的需要，例如 不新鲜的面包. 事实上，这就是食谱的主角，还有番茄酱（或去皮番茄）、大蒜和优质特级初榨橄榄油。 面包显然是愚蠢的，没有盐，典型的托斯卡纳。 由于在该地区以外不容易找到，您也可以使用微咸的。 问问你的面包师，他会给你最好的建议。 在最热的季节，Pappa col pomodoro 可以趁热享用，也可以不冷不热。 它可以在密封容器中在冰箱中保存最多两天。 如果您愿意，可以用 400 克去皮番茄罐头或 500 克新鲜番茄代替番茄泥。

考前准备

1

把你的面包切成一英寸厚的薄片。 在 200°C 的烤箱中烤至松脆，就像烤意式烤面包一样。 或者，您可以使用盘子执行此步骤。 从烤箱中取出，让它们冷却，然后将去皮的大蒜瓣擦在上面。

2

在平底锅中，最好是赤土陶器，用切碎的洋葱和两汤匙上好的油煎一下。 在最初的 Sienese 食谱中没有洋葱，但我根据 Arezzo 的用法添加了它以使其更有味道。 还要加入准备面包时剩下的蒜瓣。

3

一旦洋葱变成褐色，加入你之前切成块的面包。

4

盖上番茄酱，加入肉汤。 加入少许盐和少许糖，煮40分钟，不时搅拌。 最后加入用手切碎的新鲜罗勒，加盐调味。

5

趁热或在室温下享用 pappa al pomodoro，最后加入一轮优质特级初榨橄榄油。