又脆又好吃，我 女士之吻 每个人都喜欢他们。 他们的名字让人联想到两半饼干之间的亲吻，这要归功于加强联系的中央巧克力。 他们的故事始于 19 世纪的皮埃蒙特，并很快传遍了整个意大利，这要归功于萨沃伊家族。 它们是与朋友共进晚餐或在一天中的任何时间享用的完美甜点。 它们是同类产品中最简单、最快速的糖果之一 小面包店. 食谱是基于烤和切碎的杏仁（也绝对值得一试 果仁糖）。 让我们看看如何通过几个快速简单的步骤准备 Baci di dama。

考前准备

1

从准备糕点开始：在一个大碗中加入面粉、糖和榛子（之前在平底锅中烤过，用搅拌机切碎）； 混合面粉以混合它们。

2

将花生油加入面粉中，用勺子搅拌，直到形成一个紧凑的面团。 如有必要，如果太干，请添加更多油。

3

继续制作必须是完美圆形的球：我们准备了直径为 3.5 厘米的中等大小的球，获得 22 个球以创建 11 个 Baci di dama（如果需要，可以制作更小的球）。 将它们分开放置在衬有羊皮纸的滴水盘上或适合在烤箱中烹饪的硅胶垫上。

4

将烤箱以静态模式预热至 170°C，然后将酥皮糕点烘烤 12 分钟。 他们会变成金黄色和柔软的饼干，一面朝下变平。

5

小心地将饼干放在金属架上，小心不要弄碎它们，因为它们刚从烤箱里拿出来就很柔软。

6

当 Baci di dama 的脆饼冷却时，准备巧克力馅：将巧克力在碗中以 2 瓦的功率在微波炉中融化 500 分钟（注意不要冒着燃烧的风险），或者放在温水锅中。玛丽在平底锅里。 使用茶匙或糕点袋，将融化的巧克力倒在煮熟的酥皮球的扁平一侧，然后用另一半球酥皮糕点将其封闭，形成中间塞满巧克力的蛋糕。

7

以这种方式处理 Baci di dama 的所有酥皮糕点，注意不要过量添加巧克力，以确保它不会从边缘溢出。 让其完全冷却，最后供应 Baci di dama。

备件

• 一个大碗
• 防油纸
• 一个糕点袋或一茶匙
• 勺子或勺子
• 一个线架

技巧和窍门

• 为了均匀烹饪 Baci di dama，要烘烤的球必须全部大小相同。
• 这个版本的 Baci di dama 不需要面团在烹饪前休息。 无论如何，为了防止酥皮糕点球在烹饪过程中过度融化和变平，在将它们放入冰箱之前将它们放入冰箱约十分钟，这样它们最多只能压实。
• 烹饪 Baci di dama 时切勿打开烤箱； 你冒着让它们泄气的风险。
• 巧克力融化后，等待几分钟让它稍微变稠。 这样，它就不会从边缘溢出，并且会留在糖果的中心而不会弄脏。
• 传统的 Baci di dama 包括烤杏仁粉，但您也可以替换它或搭配烤榛子粉。
• 就像任何有自尊心的典型甜点一样，即使是 Baci di dama 也有许多变化，分布在意大利各地。 最著名的是阿拉西奥，它涉及在面团中加入可可和蜂蜜。 另一方面，在都灵，准备了“Umbertini”，馅料是苹果和覆盆子酱。 它们都值得一试。
• 还可以通过添加苦味可可粉来尝试简单版的 Baci di dama 巧克力。

存储

将 Baci di Dama 封闭在密封容器或锡盒中最多 1 周。 另一方面，如果你有一些剩余的面团，或者你想提前准备好，你可以按照以下步骤进行：形成糕点球，将它们放在架子上放入冰箱，一旦冷冻，放入他们在一个袋子里。 要烹饪它们，只需将它们从冰箱中取出后直接放在烤箱托盘上即可。

历史进程

可能我们每个人一生中至少吃过一次。 Baci di dama 是最著名和最传统的靴子饼干之一，与它们相关的流行传说促成了它们的诞生。 具体来说，他们的故事始于 皮埃蒙特：据说，在神话和现实之间，它们是由一位萨沃伊厨师的天才在 1850 年左右构思出来的。维托里奥·埃马努埃莱二世本人要求品尝一种原创甜点，随后批准它在那个历史时期的欧洲皇室成员中服役。

托尔托纳，在亚历山德里亚省，是拥有父权的城市。 最初，鉴于杏仁的高成本，Baci di dama 是用皮埃蒙特榛子制成的，更容易获得。 但是 Baci di dama 这个名字是从哪里来的呢？ 仅仅通过它们象征性地代表的东西，两半聚集在一起，好像要给彼此一个甜蜜的吻。