要准备萨赫蛋糕，请从巧克力开始：将 125 克黑巧克力放在切板上，切成相当小的块，然后将它们放入碗中，然后将其放入装满沸水的平底锅中。 将巧克力完全融化，直到获得光滑、光滑的奶油。

将蛋黄和蛋白放入两个不同的碗中，将其分开。 将蛋白倒入搅拌机的碗中，加入糖，搅拌所有东西，直到混合物形成硬峰，一种非常闪亮且柔软的蛋白酥皮。 大约需要 5 分钟。

在第二个碗中，使用设置为最大速度的电动搅拌机将糖粉与黄油混合成奶油状。 您应该获得非常柔软的奶油。

加入蛋黄两次，确保它们与混合物的其余部分完美混合。

将蛋黄、糖和黄油的混合物转移到融化的冷巧克力中，用电动搅拌器中高速搅拌均匀。

将蛋白霜和糖加入到混合物中，用抹刀从下到上搅拌，以免蛋白散开。

最后加入面粉，直接筛入碗中。 始终用抹刀混合，从下到上移动。

在 180°C 下以静态模式打开烤箱。 在 22 厘米的烤盘（最好是带铰链的烤盘）中涂上黄油和面粉，然后将混合物倒入其中，用抹刀将其调平，使其均匀。 当烤箱达到一定温度时，烘烤底座。

让底座在烤箱中烘烤 35 分钟。 在将其从烤箱中取出之前，请务必进行牙签测试，将一根长牙签插入底座中心，然后将其拉出，检查是否干燥或仍然太湿。 如果干燥，您可以将底座从烤箱中取出并使其完全冷却，然后再将其从模具中取出。

一旦底座完全冷了，你就可以开始填充蛋糕了。 切割表面几毫米，以消除外面形成的硬皮。 用刀平整，形成平坦的表面，然后将底座分成两个圆盘。

将其中一个圆盘放在金属架上，并用大约半剂量的杏酱覆盖整个表面。

用第二个底盘覆盖果酱层。 还要在这张光盘上覆盖一层薄薄的果酱，将其沿着所有边缘涂抹均匀。 将蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时。

与此同时，准备糖霜：将奶油倒入平底锅中，开火煮沸。 添加剩余的250克黑巧克力。

用搅拌器搅拌均匀，使巧克力完全融化。 一旦融化，让混合物冷却。 与此同时，静置时间过后，将蛋糕从冰箱中取出，放在金属架上或铺有烘焙纸的盘子上，您需要收集掉落的糖霜，然后将一半的糖霜倒在上面。

用长抹刀在蛋糕表面完全覆盖，然后倒入剩余的糖霜。 收集掉在烘焙纸上的糖霜并重复使用：将裱花袋或带有约0.3厘米光滑圆形喷嘴的蛋糕注射器装满，并在蛋糕表面写上“Sacher”字样。 放入冰箱直至可以食用。