古老的食谱 林泽蛋糕 它已经从非常古老的起源开始传给我们。 它是一种易碎且柔软的馅饼，由含有杏仁或榛子粉的酥皮糕点制成，里面塞满了醋栗果酱，形成更酸的对比，并饰有杏仁片。 它的故事始于奥地利的林茨，多年来环游世界，成为有史以来最著名的食谱之一。 让我们看看如何准备奥地利linzer蛋糕，不同于经典的蛋糕 馅饼 和典型的圣诞节期间，我们的传统食谱。

考前准备

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首先将软黄油和糖放入碗中，然后用电动打蛋器搅打。

2

加入鸡蛋，继续打。

3

继续混合这些成分，直到得到没有结块的均匀混合物。

4

加入肉桂粉并混合。

5

还要加入发酵粉。

6

最后，加入杏仁粉，用厨房抹刀搅拌均匀。

7

一旦成分混合，加入面粉和牛奶。 然后用手将所有东西混合。

8

一旦液体被充分吸收，将糕点面团翻到撒了面粉的糕点板上，快速揉约 2 分钟。

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形成光滑均匀的面团。

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取3/4的面团，用擀面杖擀成5毫米厚的圆盘。

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将酥皮糕点盘转移到直径为 24 厘米的挞模中，去除边缘多余的部分。 用醋栗果酱填满馅饼的形状，均匀地铺开。

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把剩下的酥皮糕点做成一些绳子，放在果酱上形成编织网格。

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在一个小碗里，快速打一个鸡蛋

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用厨房刷子将打好的鸡蛋刷在馅饼的边缘和条上。

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用杏仁片装饰馅饼的边缘。 最后，将蛋糕放入预热好的静态烤箱中，以 170° 烘烤 45 分钟。 烤好后，把馅饼从烤箱里拿出来，让它冷却，然后从模具中取出。 在Linzer蛋糕上撒上糖粉，最后上桌！

备件

• 一个大碗和一个小碗
• 电动（或行星）手动搅拌机
• 厨房抹刀
• 糕点板
• 擀面杖
• 直径26厘米的挞模
• 硅胶厨房刷
• 筛

技巧和窍门

• 林泽蛋糕的原始配方涉及使用醋栗果酱，但你可以用果酱代替它 其他浆果：覆盆子、蓝莓、黑莓和草莓。 也有人用半茶匙丁香粉调味糕点面团。
• 在我们的 Linzer torte 食谱中，我们使用了杏仁粉，但您可以将其替换为 榛子或核桃粉. 这种奥地利蛋糕的流通版本之一还包括在面团中添加白兰地或朗姆酒。
• 如果你没有杏仁、核桃或榛子粉，把去壳的干果放在搅拌机里切碎，加入一汤匙砂糖（你必须从加入面团的总量中减去）
• 如果酥皮面团应该变成 太软 且不易处理，建议您在冰箱中静置至少半小时，以使其牢固。 如有必要，添加更多面粉。 如果面团很软，或者，你可以用一个 小袋 将其分布在挞模中。 从外边缘开始向中心移动，形成一个覆盖底部的螺旋。 在这种情况下，继续使用相同的工具来创建典型的 Linzer torte 表面网络。
• 传统上，在制作 Linzer torte 时，为了避免在烹饪过程中形成过多的湿气，会放置一个 主机层 在酥皮糕点和醋栗果酱之间。 事实上，主机充当绝缘体。 您可以尝试获得典型奥地利馅饼的最佳效果。

存储

将 Linzer 蛋糕存放在室温下的玻璃钟罩下并食用 最迟在 3/4 天内. 可以用保鲜膜包起来只冷冻酥皮糕点。 在这种情况下，使用它并在 1 个月内消耗它。

发展历程

林泽（或林茨）蛋糕食谱的起源将是世界上最古老的。 这个食谱存在的第一个书面证据 它可以追溯到 1653 年. 但除了具体的事实之外，围绕着Linzer torte的是一套代代相传的民间故事，其中没有历史确定性。

据说这个奥地利蛋糕的发明者是一位名叫Linzer的维也纳糕点师。 但这个食谱的著名转折点要归功于某个约翰·康拉德·沃格尔，他于 1822 年开始在 林茨糕点店 在那里他爱上了主人。 据说两人结婚并开始大量生产Linzer torte，并在欧洲其他地区广为人知。

1850 年，一位名叫 Franz Hölzlhuber 的奥地利旅行者将这种馅饼的配方带到了美国，正是为了 密尔沃基（威斯康星州）. 据说从这里开始，林泽馅饼也开始在美国传播。 今天，它仍然是奥地利、匈牙利、德国、瑞士和 XNUMX 年代和 Südtirol 圣诞节庆祝活动的象征。 然而，在海外，它通常以饼干或小吃的形式制备。